我到底让不让我老婆辞职？

辞职可以，但不要裸辞。

一年到手七八万，大多数地方的基层公务员就能达到这个水平。题主一方面说“倒班没有假期（一天没有）”，一方面又说“酒桌文化盛行，必须喝酒”，那喝酒只能是利用班与班之间的休息时间进行。题主完全可以咬咬牙以后将酒局推了，用来备考，公务员难考个事业编也行，就是收入比公务员少点儿，但不管是公务员和事业编，都不用倒班，还比现在的工作稳定。题主本科学历，智商肯定没问题，只要肯下功夫备考，几年之内必上岸。