中国标准共分为国家标准、地方标准、行业标准、团体标准、企业标准五类。

其中GB代表国家标准，又分为GB/Q国家强制标准，GB/T国家推荐标准，GB/Z国家指导标准；DB代表地方标准，Q则代表企业标准。而行业标准与团体标准，领域不同，符号不同。

譬如，NY即代表农业类行业标准，又如，T/CBJ 8101谷物酿造料酒标准，即中国酒业协会的团体标准，其中T/CBJ代表中国酒业协会。

大米

国家推荐标准：GB/T 1354-2018

1、籼米：香米、桥米、丝苗米、猫牙米等 。

2、粳米：东北米、珍珠米、水晶米、越光稻、黄金晴等 。

3、糯米：泰国芽糯、金鹭芽糯、珍珠糯、太湖糯等。

目前市面上的优质一级，优质二级，优质三级等所谓大米等级，是按照加工精度划分，代表精细口感，而非营养程度。换言之，等级越高，营养价值越低。

农业行业标准：NY/T 419-2014 

正常而言，国家标准、行业标准、地方标准属于政府标准，由政府主导制定。而团体标准、企业标准属于市场标准。

但需要注明的是，推荐性国家标准、行业标准、地方标准、团体标准，以及企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准。

换言之，国家标准GB是底线，一些行业标准、团体标准、企业标准需更加严格。从这个意义而言，农业部颁布的绿色食品大米标准，更加优越。

国家地理标志产品

五常大米：GB/T 19266，又名稻花香2号/五优稻4号，产自黑龙江省五常市。

盘锦大米：GB/T 18824，产自辽宁省盘锦市。

方正大米：GB/T 20040，产自黑龙江省方正县。

原阳大米：GB/T 22438，产自河南省原阳县。

增城丝苗米：GB/T 23402，产自广东省增城市。

定安大米：DB46/T 239，产自海南省定安县。

松江大米：DB31/T 908，产自上海市松江区。

面粉

国家标准：

GB 1355《小麦粉》、GB/T 8607《高筋小麦粉》、GB/T 8608《低筋小麦粉》

行业标准：

ls/t 3201 面包用小麦粉ls/t 3202面条用小麦粉ls/t 3203饺子用小麦粉ls/t 3204馒头用小麦粉 ls/t 3205发酵饼干用小麦粉 ls/t 3206酥性饼干用小麦粉 ls/t 3207蛋糕用小麦粉 ls/t 3208糕点用小麦粉

按蛋白质含量：

1、高筋面粉，高筋面粉又称强筋面粉。蛋白质含量12.5~13.5%。适宜做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉，中筋面粉即普通面粉。蛋白质含量9.5~12.0%。大部分中式点心都是以中筋粉来制作，如包子、饺子、馒头、面条等。

3、低筋面粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

食用油

八项食用植物油国家标准：

《棉籽油》GB 1537-2003、《玉米油》GB 19111-2003、《米糠油》GB 19112-2003、《葵花籽油》GB 10464-2003、《油茶籽油》GB 11765-2003、《大豆油》GB 1535-2003、《花生油》GB 1534-2003、《菜籽油》GB 1536-2003

1、高亚油酸型：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。然这类植物油不耐热，油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。所以适合炖煮，不适合油炸。炒菜要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。

2、饱和型：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分，所以只适用于大运动量人群，普通人群尽量少用。

3、高油酸型：橄榄油、茶籽油。高级初榨橄榄油最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可，控制好温度，不要冒油烟。茶籽油，即山茶油，可替代橄榄油炒菜、凉拌都行。

4、均衡型：花生油、芝麻油、米糠油、菜籽油。这类植物油耐热性不错，适合一般炒菜。

适合煎炸的食用油

1、猪油，虽不宜多食，却是中餐标准油之一。譬如，点心用猪油方才起酥，如葱油大饼。 

2、花生油，其不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质，所以花生油炸东西最健康。

3、调和油，耐热性好，不易变色，且经济实惠。

加工工艺：选择压榨，而非浸出。浸出食用油虽然价格便宜，却有化学药剂残留。

营养价值：饱和脂肪能够增加心血管疾病风险，如猪油、牛油、黄油、棕榈油。而不饱和脂肪能够降低心血管疾病风险，故不饱和脂肪酸的含量是选择食用油的重要指标。

其中单不饱和脂肪酸，如橄榄油、山茶油、菜籽油，富含ω-9脂肪酸；而多不饱和脂肪酸，如红花籽油、葵花籽油，富含ω-6脂肪酸；而亚麻籽油、牡丹籽油，富含ω-3脂肪酸。

综上所述，高端可以选择山茶油、亚麻籽油，而中端可以选择菜籽油、葵花籽油。总之，多种组合循环选择，以保证营养均衡。

调和油：两种或两种以上的食用油经科学调配而成，原料以配重比例而定，故而选择调和油时，请以配料表中主要比重为依据，参考上述食用油特点选择。

但是调和油经常虚假宣传，多种食用油相互参合，很难分辨你需要的那种油的含量比例。

挂面

行业标准：LS/T 3212-2014

1、不容易被折断的面条，添加了过量的化学成分。

2、颜色看起来非常的白，添加了增白剂。

3、选择配料表中钠含量比率 越低越好。