腊肉是我国一种传统食物，尤其每到年关，很多人家都会开始腌制各种腊肉腊鱼。
如果做腊肉时候只放盐和酱油，是不正宗的，并且很容易坏。
今天和大家分享两个秘招，只要在腌制的过程中加入两样东西，腊肉不仅不容易坏，还耐保存。
第一步，加白酒：
买回来的新鲜猪肉，洗干净，用厨房餐巾纸擦干水分，或者在太阳底下晒干，然后加一点高度白酒，涂抹均匀在每块肉上。
这样做一是可以消灭细菌，二是可以让腊肉保存时间更长一些。
第二步，加香料：
抹过白酒的腊肉除了加盐，还需要炒一些香料加进去，如花椒、桂皮、香叶、八角等。
加入香料后，需要使劲给肉按摩入味，按摩时间越长越容易入味。
这样腌制出来的猪肉，不仅有咸味，还会有香味，同时能够将猪肉中的腥味给去除掉，每一种放一小点即可，这样味道会丰富。
一般的人家做腊肉是腌制一晚上，讲究点的会三天一翻，腌制满七天，然后风干。有条件的还会自己熏制一下，这样做出来的腊肉不仅颜色更加通透油润，味道也更醇厚。
简单两步，让腊肉更耐放好吃，你学会了吗？
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