义芳君说茶 | 第628期原创茶说
话说六堡茶和普洱熟茶，一个偏居于广西梧州地区，一个生在彩云之上的云南。
这两种茶虽远隔上千里，却都是同属后发酵工艺的黑茶类。看似毫无瓜葛，其实两者之间是有一层藕断丝连的“血缘”关系。
上世纪70年代，普洱熟茶“渥堆发酵”制作工艺的研发对广西六堡茶多有借鉴与学习。
可以这么说，广西六堡茶是“师傅”，普洱熟茶是“徒弟”。
所以，别看现在的普洱熟茶大受市场追捧，但它的历史其实很短暂，直到上世纪70年代中期，普洱熟茶的“渥堆发酵”工艺才真正地在云南昆明研发成功，并开始用于大规模生产普洱熟茶。
▲广西六堡茶
而广西六堡茶却是名副其实的历史名茶，据说距今已经沿革了一千五百多年了。
此外，也许由于茶叶品质特征与地域的匹配性因素，很早六堡茶就在东南亚一带颇为盛行。
所以，相对于“年轻”的普洱熟茶来说，广西六堡茶则早已是“茶中长者”，历经千年时光的沉淀与洗礼。
这是广西六堡茶与普洱熟茶的重要区别之一：因存世时间的不一，茶品的种类与成熟度表现不一。
单看茶品种类来说，广西六堡茶就有熟茶与生茶之分。其中生茶就是农家茶，农家人生来就怕浪费，一棵茶树充分利用，浑身上下都是宝。不仅有采自单芽或者一芽一叶的“茶谷”，还有一芽三四叶的“中茶”，甚至还有老叶制成的“老茶婆”，以及“虫屎茶”这类风味独特的茶品。
这种茶品的多样性在普洱熟茶身上你是看不到的。
▲广西六堡茶生茶的品类
另外，制作工艺上虽同是黑茶的制作工艺，广西六堡茶熟茶与普洱熟茶还是有差异的。
简单说，广西六堡茶熟茶经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥工序，前后有两次发酵，最后经过蒸压阴干而成，在毛茶制作阶段就进行渥堆发酵了。
而普洱熟茶在杀青、揉捻后，则是将茶青晒干成晒青毛茶，然后再进行渥堆，前后只经一次后发酵，最后蒸压后烘干而成。
我们知道，茶终究是用来喝的。
不同茶品的区别最终都是展现在舌尖上给人不同的品饮体验。
▲普洱熟茶
传统广西六堡茶最为典型的香气是槟榔香、松木烟味或陈香、果甜香，条索较为粗壮，且往往带有茶梗，汤色红浓，色泽黑润，滋味甘醇爽口，叶底以黑褐色为主。
相比之下，普洱熟茶则条索显得更加肥壮，这可看出云南大叶种的先天优势，茶梗一般比较少，汤色褐红，类似“猪肝色”，香气以陈香、药香、糯米香、居多，叶底以褐红色为主。
所以，虽然广西六堡茶熟茶和普洱熟茶不仅长得像，甚至在滋味口感，尤其是药用价值上有不少相似之处，但对于每一位爱茶人来说，我们应该秉持“求同存异”，品味它们各自的精彩。
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