1、食材选用卤水老豆腐；

2、菜籽油把裹上蛋液的豆腐小火慢煎， 煎至金黄；

3、五花肉憋出油脂备用；

4、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、鸡精、清水、拌匀；

5、葱姜蒜炒香倒入砂锅中， 分次倒入芹菜、五花肉、豆腐、倒入调好的料汁加水浸过豆腐；

6、大火烧开， 小火慢炖10分钟，另加青红椒3分钟出锅。