说起茼蒿，作为春季养生，那自然是首屈一指的。这道看似不起眼的菜肴，在古代一直有着“皇帝菜”的美称。
记忆中茼蒿也总是很亲切的，一到春天，放学回家的第一件事，就是去一望无际的田野里挖野菜。准备把小铲锹，拎着个大竹篮，一路陪伴的还有嬉笑打闹的邻家姐妹们。野菜是很多的，怎么都挖不完，哪哪都是。挖回来的野茼蒿是要过下开水的，去去青气。妈妈会把炼油剩下的油渣剁剁碎，放一块来包饺子或者包包子，沾点荤油的野菜一下子鲜美滋润起来。其实，小时候也不是特别喜欢吃野菜，吃野菜完全是为了裹腹，真正需求的还是肉类。
曾几何时，大家开始讲究养生，注重食物的健康营养功效，那些被遗忘的野菜纷纷又都引起人们重视。也难怪，太过富裕的物质生活，高蛋白高脂肪的食物摄入太多，又没有合理的运动，导致富贵病的越来越低龄化，自然而然让食药兼备的野菜成为餐桌新宠，备受推崇。
春暖花开的时节，也是茼蒿最为鲜香美味的季节，它不仅是我们日常餐桌上的菜肴，更是一种对身体有着诸多益处的营养品。
苘蒿所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃；富有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素；茼蒿还具有养心安神、防止记忆力减退的作用；苘蒿还能调节体内水液代谢，降低血压血脂，还有润肺消痰的功效。
春天错过荤腥也不能错过它，两块钱一斤，经济实惠，无需焯水，简简单单用油一炒，鲜香爽口下饭，清肠减肥降血压，一起来看看吧！
【清炒蒜蓉茼蒿】
准备材料：
茼蒿一斤、鸡蛋干一块、红椒一个、蒜子适量
做法如下：
买回来的茼蒿，根部切掉一点，简单掐去些老叶，洗干净。
把茼蒿杆切成段，叶子摘下来分开放。因为叶子容易熟，可以放到最后再炒。
红椒切丝，蒜子剁碎。
再搭配一块滑滑嫩嫩的鸡蛋干吧！从中间剖开，然后切成条状。
热锅下冷油，油烧开放入蒜泥，炒香。
下入红椒丝和蒿杆还有鸡蛋干，炒至稍软时，加点盐和生抽，倒入少许蚝油，快速翻炒。
最后下入蒿叶，翻炒均匀，炒熟即可出锅盛盘啦！
这道菜不需要焯水，做法简单，制作过程中最讲究火候，不能炒太久，要大火快炒，成品色泽鲜亮碧绿，入口脆嫩爽口，清香无比，特别下饭！是一道非常美味的营养时令蔬菜小炒，记得要多吃哦！
