探究百年老字号的发展之路

——安庆“柏兆记”

糕点作为中华民族的传统美食之一一直靠着制作传统糕点手艺人传延至今，现在越来越多的传统糕点制作手法因为一些不可抗力因素在不断的消失。但是还是有很多百年老字号品牌和制作工艺靠着一代一代的传承和改良不断发展至今。因此本次社会实践，我们团队组成不同的小分队，着重于安徽省安庆市“柏兆记”这一专营清真名糕细点的百年老字号品牌展开实践调查。

作为遍布安庆市传统糕点品牌，其创始人柏绍卿从一根扁担开始，一炉饼、一壶浆、沐清风、踏明月，朴实诚毅。最终成就了百年品牌“柏兆记”。历史成就品牌，柏兆记成为安庆食品行业一颗靓丽的奇葩，为安庆的百姓购买高档糕点、美食消遣提供了各种丰富的选择。

本次的社会实践调研开始于学校下方寒假社会实践调研相关主题，线上联系组成调研小组。于2021年12月22日下午15：00调研小组成员线下碰面，在大家完成自我介绍进一步的认识了之后，本次社会实践调研小组组长陈觉菲来介绍此次的调研主题和调研过程。小组成员根据自己的不同情况选择不同的调研任务，最后大家讨论了主要的流程，拍照留念。

寒假开始后，调研小组成员开始根据自己的不同任务来完成调研。先是由汤媛媛等人拟出两份针对不同受众群体的问卷，一份是对于“柏兆记”门店里工作人员情况进行调查，另一份是对于安庆市群众对于“柏兆记”这一品牌的看法。既收集到了有专业的糕点制作工作人员的对于这一传统糕点品牌的看法，又可以了解“柏兆记”这一传统糕点的受众群众的大众欢迎程度。调查问卷拟录完成，由住在安庆市的成员展开分发工作。队长陈觉菲和队员陈可二人向不同年龄段的安庆市市民分发问卷并收集结果，王秋颜等人则对安庆市市区的门店里的工作人员发放问卷并收集，并且几人对于门店的经营情况、室内环境、畅销产品也展开询问调查，收集资料，结合其自身了解和网上手机的信息进行整合，完成本次线下调研的主要工作，并拍下照片，记录留念。

线下调研完成后，线上负责实践调研的宣发成员也开始整理收集的资料，撰写新闻稿，编辑格式，进行线上宣发，整个调研实践结束。   

撰稿人：蒋晨曦