熔岩巧克力蛋糕： 一首关于巧克力的颂歌

气温骤降的日子里，一杯滚烫热茶加一块巧克力蛋糕，就像爱情本身一样美好。

在电脑里翻了很久，居然一张Fondant au Chocolat的照片都没有找到。

在法国去了那么多餐馆，拍下那么多道美味，怎么就漏了最心爱的熔心巧克力呢。

后来恍然大悟：

每次这道甜点上桌的时候，立刻把相机手机全部忘到九霄云外，迫不及待地吃掉它。

于是上网研究，发现还有网站专门讨论Fondant au Chocolat的各种做法，让我觉得很神奇——法式菜肴千千万，我们什么都不看，我们只讨论巧克力蛋糕。

这种为吃花费的心思，有人嘲笑有人欣赏。

我喜欢，所以专门抄下来菜谱，翻译过来留着回家实验。

巧克力的情歌

材料：（4到6人份）

鸡蛋2个

50克糖

40克面粉

100克黄油（另有20克抹蛋糕模润滑用）

140克黑巧克力

具体步骤：

1.打鸡蛋，加入糖，直至搅拌均匀；（提前将烤箱预热到200度）

2.继续搅拌，在搅拌过程中慢慢洒入面粉；

3.隔水加热黑巧克力至融化，然后放进切成小块的黄油，加热并搅拌，直至黑巧和黄油充分融合不分彼此；

4.将融化的巧克力浆倒入打好的面糊中，可以在这一步加入杏仁粉，会增加香味；

5.给蛋糕模子铺上锡纸，抹好黄油，倒入混合物；

6.烤10分钟，出炉后立刻脱模。完成。

这是Fondant au Chocolat最简便的做法了吧，完美的熔心巧克力应该是外酥内柔的，里面的巧克力还没有完全凝固。有的餐馆会配上英式淡奶油中和一下甜腻厚重的口味，我总是喜欢一勺挖下去，吃掉最上面浓浓的一口，然后看着浅黄色的奶油和缓缓流动的黑巧融化在一起，熔岩这样的形容再恰当不过了，热切而无法抗拒。

其实，如果烤的时间把握不好，做成普通的巧克力蛋糕也很美味！