前年冬天，爸爸投资在老家建了一个茶叶厂，规模比较小，只加工春天一季的茶叶。去年做了一季（其实周期很短，也就是一个多月），今年也做了二十来天了，每天加工独芽一千多斤，得到毛峰几百斤，估计还有一段时间结束。
图片发自简书App
做茶的流程其实不复杂，就是杀青、揉捻、扫条、排把、抓条、烘干六个工序:
杀青是为了把茶叶炒熟断青， 揉捻是为了增加口感，产生茶香，扫条是进一步增加香味，初步成型，排把是把揉成了团的茶叶揉散并初步烘烤，抓条是定型， 烘干是进一步提香，脱水。
爸爸的茶厂的制茶主要分两种，一种是采茶时只采茶树顶端长起来的嫩芽，叫做独芽，然后加工生产为毛峰，口感醇香。另一种是采摘茶叶顶端连茎带叶的一部分，一般为一心一叶，长度不超过4厘米，口感比毛尖的略差一些，但因为是清明前的嫩茶，口感也不会差，成品是竹叶青。
图片发自简书App
农业行业都有点靠天吃饭的意思，去年雨水太少，茶叶产量极低，今年雨水过多，阳光又少了，所以茶叶产量也低。
我们老家自贡荣县双古镇其实长久以来都是一个产茶大镇，但因为范围比较小，不像四川的眉山，雅安那些的茶叶有名，从小到大听到最多的就是老家的本土品牌“龙都香茗”最有名气。
图片发自简书App
