看着家里时常堆成小山的西瓜皮，我知道，一道古老的菜谱就要重现江湖了
——酸辣西瓜皮。
细丝条的西瓜皮口感有点像冬瓜，但又多了一层爽脆。加了泡椒和香醋的调和，就是一道绝佳的夏日开胃凉拌，空口吃或当作饭点小菜，都很爽快，如果可以冷藏过后再吃，一口就能卸下夏日的燥热，解暑又下饭。
红的瓤清甜，青的皮清爽，夏天的宝藏西瓜，可别错过了。
啃完的西瓜切去外层的瓜皮，留下浅绿色的皮肉，加半勺盐并在西瓜皮的表面涂抹均匀，盖上保鲜膜腌制一晚。取出腌好的西瓜皮，用凉白开冲洗一下，切成细长丝条。
加入1勺蒜末、1勺泡椒酱、1勺香醋、2勺生抽（我用的美极鲜酱油，会更鲜美一点，不是广告）、半勺白砂糖、1勺香油拌匀，酸辣西瓜皮完成。
