前言

今天采访到“脆骨杯”的创始人，王华磊。

分享了，如何做出这个项目，

成就了“解放碑的排队王”的称号。

项目的由来

最开始，在山东济宁，

看到一家叫“奶奶的美食”的店。

主打油炸类小食，有炸豆腐、炸玉米饼、炸一口肠、墨鱼丸等等

总共大概5，6个单品，组合不同的套餐，价格20-30区间。

听到油炸类品类，最开始我有疑惑。

小吃有些品类，不符合现代饮食习惯，

现在品类趋势，是健康方向转变。

比如，油炸食品。

现在消费者，在饮食健康上，有个认知，

会觉得，油炸的食品，热量高，易发胖，

小吃店，使用的油不好，

而且，油反复使用，更是有致癌风险。

但，当时店铺尝试了几个项目，

都做不走，一直亏钱

几位股东觉得，

这个类型的产品，在重庆市场还没有，

可以试一下，能有个先发优势。

连名字都模仿，叫“姥姥的美食”

第一版设计效果很差，

但大家，都想尽快上线看效果，

加上，这条小吃街，人气是不缺的，就先做出来试一下。

可以想象，盲目做产品的后果，推出后销售非常差。

每天流水，只能有1000多块钱，

以这条小吃街的人气来说，可以叫严重不及格。

生意不好怎么办，改。

发现产品中，有种脆骨，还挺受欢迎。

从店铺反馈，顾客觉得很有特色。

就深挖这个特色。

找了很多相似口感的材料尝试。

比如，

鸡脚筋，掌中宝，猪肋排，

当时，抖音有个产品，叫：抖音杯。

下面是杯子，装饮料，

上面是盘子，装水果。

就想用，同样的呈现方式。

把脆骨放到，上层的盘子，

下层的杯子，装可乐。

同时，门头也全部更换。

以前的蓝色，看着没食欲，

把VI颜色，改成红色。

实物照片，用黑色背景，呈现出食物“撒出来”的感觉，

让产品，有动起来的感觉。

经过一顿操作，上线就大爆，

排队的人，分成三排。

第一天，没任何宣传，就卖了一万多。

就此成就了一个爆款单品的项目。

我问：为什么，会做餐饮小吃呢？

王总：因为别人给我算卦，说我命中带“火”，所以，我选择餐饮，这个热气腾腾的行业。

我问：那是如何一路走来呢？有什么故事吗？

王总：我是河南农村人，从小不读书，老惹事，14岁就出来找工作，后来发现，自己不适合打工。

真应了那句话“打工，这辈子都不可能打工的”

后来结婚的钱都没有，到处借钱，尝尽了人情冷暖。

为了尽快还钱，跟老婆一起，睡自动提款机的地上，

挨个城市跑，去卖产品。

虽然，我跟他认识多年，很熟悉，

但，这些故事，也是第一次听。

让我非常触动。

最后的话

人，真是要到一定的绝境，才会迸发出，强大的意志力。

对做成一件事，抱有强烈的渴望，才更可能拿到结果。

但凡，有一点退路，都会容易懈怠。

这也是很多老板，成功的因素。

王总说，反正都是穷人，大不了，做不成，继续穷。

虽然粗暴，但，很有力量。

祝福。