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大家好，今天要讨论的是如何让广式蜜汁叉烧的颜色更红亮这个话题。一般我们在做烧肉，烧鸭，烧鸡这些东西时，色香味都会考虑，都希望能做出一个好的卖相，毕竟好卖相比较容易卖出去，蜜汁叉烧也一样，一个好的卖相会给人带来好的食欲，自然你的叉烧也就更容易卖出去。
那么怎么才能让广式蜜汁叉烧做到色泽油光，红润而不艳呢？新鲜的叉烧肉烧出来呢，色泽会更润亮些，但是因为腌制的时间太短，入味欠缺，也就是说味道淡了。腌制时间长了，是容易入味，但又好容易使颜色发暗。老火一点的色泽是容易变深色些，但又很容易烤得发焦。
很多人都会以为色泽好的广式蜜汁叉烧是用了添加剂或者色素之类的东西才让蜜汁叉烧的颜色更红艳更好看些，其实不是的，当然大多数的消费者都是给现在市场上的一些不良商家违规使用添加剂啊色素啊的信息给误导了，看到卖相好的，颜色又红润，又光亮的蜜汁叉烧就认为是加了色素、添加剂之类做，大多数会认为没道理这么好看的，肯定是加了点东西进去。
其实没那个必要，我们跟本就没有添加色素的必要，我们可以通过其他的一些健康安全的方法来让广式蜜汁叉烧做得更有色相，颜色更红润，看起来也更有食欲。
那么有没有一些健康安全可以使颜色更好、卖相更好的方法呢?答案是有的！
我们可以通过糖来上色，很多人都知道可以用糖来上色来增加色泽，不过这种方法对火力要求是比较高的，如果火力太大或者太小，火力不稳定就容易导致要么是叉烧肉没有熟透，要么就是叉烧肉被烤焦了，要么颜色不够深，色泽很浅，做出来的东西，卖相不好。
有的朋友可能就会说了：那你前面不是说废话吗？哎，朋友，不要着急，听我慢慢说：我们还可以通过红曲米来增加这个颜色，可能有些人不知道这个红曲米是什么东西。它其实是我国的传统食品，使用范围很广，已经有一千多年的历史了，可能太古老了吧，很多人都不了解这个东西。
红曲米含有红曲色素，红曲色素是一种天然色素，呈现的是红色，在这里呢，我们可以考虑使用红曲米来帮助上色。这样我们可以通过糖和红曲米这样健康安全的方法来提高蜜汁叉烧的颜色，提高它的卖相，让它看起来更有食欲。
制作广式蜜汁叉烧加入色素是为人不喜的，使用色素来弥补制作技术上的不足，以达到更好的效果，简直是对叉烧的一种背叛。所以说想要你的广式蜜汁叉烧色相更好看，我们可以用更健康安全的方法。
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