今天我刷抖音时，看到一个视频发了一张切成片长了黑斑的茭白图片，问大家能不能吃？
评论区讨论热热闹闹，有人说：
丢掉
这是缺水了，都成这样了，看皮面都青了，我家里老种这个了
能吃，叫灰高笋
我都吃过这样的，这是长老了点的
这种不能吃
小时候吃个长大的
吃是能吃，但是不好吃呀
我们小时候叫它灰高笋就是这个品种
这是灰高笋能吃，我经常吃，我喜欢吃
可以吃，但不好吃
这个老了不好吃了，扔掉吧
能吃，小时候嘴巴都吃黑
每年冬季用火烧，来年就特别好吃
就是每年没有翻蔸，才会有这样的灰高笋
吃还是能吃的，就是不好吃，炒出来全都是黑色的
这种水池有草灰水才这样
这种高笋是直正的老品种，一是年代久了没翻过兜，二是掰老了点，其实吃是一样的只是没买相炒着不好看，比现在良种苗高笋营养口感强多了
能吃，这是茭白老点了，不是病、坏
水质问题
黑心白心都是天然无添加食物，为何不能吃呢？放心吃
……
我的家乡在长江中下游平原，我的娘家婆家在同一个镇，都离长江大堤只有几里路。
因此我的家乡河湖星罗棋布，水产十分丰富，不仅盛产鱼虾、螃蟹等，而且高笋、莲藕、鸡菱、菱角等水中蔬菜也很多。
茭白，我们这里方言叫高笋。我从小是吃这种黑斑茭白长大的，黑得严重的，里面全是黑色，很粉。
我个人认为，黑斑茭白没有白茭白脆嫩、口感好。
但是小时候，我压根就没有吃过白茭白，父母、哥姐在河湖边或沟渠里采回来的茭白都是黑茭白。
虽然这些茭白口感不如现在经常吃的白茭白口感好，但偶尔吃一餐也不太反感。
但我之前也不知道为什么有的茭白是黑的，有的茭白是白的？
我估计茭白黑不黑跟老嫩没有很大的关系，因为我小时候压根就没有吃过白茭白，难道我家就没有采过一根嫩茭白回来？
我依稀记得，小时候那些黑茭白即使嫩的时候，里面也有黑斑点，只不过越老，里面就越黑，甚至有的里面看不到一点白的，全部黑漆麻漆。
这几年三姐在她屋后的沟渠里栽种了茭白，每年茭白成熟的季节，大约是国庆节前后，三姐都会采一些茭白拿到娘家吃。
早两年三姐采回来的茭白，不管老嫩，切开里面都是白白的，今年采回来的，里面就长了黑斑点，吃起来没有去前年的鲜嫩，口感好。
我当时感觉有些奇怪，还拍照留存在手机里，询问三姐是什么原因。
三姐说：“栽种的年份久了，就变成了野生高笋，野生高笋就是没人管理的高笋。家高笋最少两三年要重新翻种一次，一年翻种一次更好，可我这几年一次都没有翻中过，明年还是重新翻种一下。”
听三姐这样一说 ，我觉得应该是这样。因为小时候那些长在河湖边、沟渠里的野生茭白，从来就没有谁翻种过，因此我小时候吃的都是黑茭白。
写到这里，我突然想到：茭白变黑的具体原因究竟是什么呢？除了没翻种的原因，还有其它原因没有？黑茭白有没有白茭白营养价值高呢？
你吃过这种黑茭白吗？你们那里关于黑茭白的形成是什么说法呢？黑白茭白的营养价值到底哪个更高呢？欢迎评论区留言分享。
