昨天先生没有出摊，他说熬辣椒酱和酱油。晚上我给他搭把手，把该需要的食材洗好、准备好。
熬辣椒酱的食材：葱头、香菜头、芹菜、洋葱、蒜子、风味豆豉老干妈半瓶、八角、香叶、蒸鱼豆豉酱油、食用油、辣椒粉。（用葱头比用葱叶子更有味道，不懂餐饮的估计也不知道这个奥秘）。
第一步，先把食用油熬开，放葱头、香菜头、芹菜、洋葱、蒜子，熬开后中火慢慢煮，把这些食材都煮的叶子发黄后，捞出来（我们煮的太久了，黑了）。此是油锅里的味道越来越香，有葱、蒜、洋葱的香味。注意不要太大火，熬的太久，油太老，有苦味。
第二步，还是刚才的油锅，用漏斗装风味豆豉老干妈半瓶，一起放油锅里炸，把老干妈的香味全部炸出来，油炸不要，两个油就混合到一块了，也不要炸糊了，会苦。
第三步，把干辣椒粉先用正常食用油倒一部分搅拌冷却，再把熬好的辣椒油，看着在160度℃时倒进去，一边倒一边搅拌，直到两者完全吸收好，再尝试辣椒酱的味道。
注意不要放盐，所以步骤都不要熬焦了，不然就会苦，心疼我的食材。
昨天我们纳闷怎么就是苦的呢，我先生说是他放了两种辣椒粉，他把细辣椒粉和粗辣椒粉放一块熬了，想省事，他不想做不辣的辣椒油，这样一搞，就搞坏了，粗的辣椒粉能受油温，小的辣椒粉油温高就湖了。
第一次熬以失败而告终，我们把油留着了，辣椒子就没要，实在太苦，没法吃。
蓝师傅只是告诉我们步骤，他并没有实操给我们看，所以我先生搞错了，加上他自作聪明，要创新，越搞越错。不过我们已经下单买辣椒粉，后期再搞一次，我说是不是很有成就感，熬辣椒酱也学会了。
我调侃他，你真是当大厨师的料。
这个辣椒酱失败了，但我们熬的酱油和蓝先生的味道差不多，辣椒酱先用几天，等买来了再熬。
他休息一天，在家熬辣椒酱，晚上他把他的工作台收拾一下，这样今天绞肉、洗菜、熬汤就快一些了。
眼里有活，心里想事情，不断的学习，心态摆好，期待越来越好，加油@
