感觉太学术的内容不太适合做让大家看的读书笔记w从今天开始再新开一块兴趣相关的读书笔记叭，那就从第一本书《好奇的调酒师》，来一起走进鸡尾酒的世界ovo

今天先来看一看基本知识！

调酒的基本工具：摇酒壶、调酒杯、吧勺、量酒器、滤冰器和冰。基本这几种工具就足以满足基本的调酒需求了，其余的如电子秤、水果刀、其他专业道具、注射器等后续在相关技法里会讲到。

吧勺：主要用于搅拌、引流等功能，有很多不同的长度、宽度选择

量酒器：主要用于量取液体，形状和尺寸各不相同，目前最主流的是双头锥形量酒器，标准容量是50ml+25ml

摇酒壶：在尽量减少与外界温度交换的前提下将液体与冰摇匀/增加液体含气量/乳化液体，主要分为三段式摇酒壶、巴黎摇酒壶、波士顿摇酒壶、套杯式摇酒壶。其实现在市面上主要使用的就是三段式的雪克壶（上）和两段式的波士顿摇酒壶（下）。

玻璃器皿：一般来说鸡尾酒都可以用一下三种杯盛放——碟形杯、高球杯和古典杯。更详细的图片以及酒杯分类参考

【各个形状的鸡尾酒杯如何应用？ - 张者也的回答 - 知乎https://www.zhihu.com/question/23752479/answer/30736875】

基酒：分为7种，伏特加，金酒，朗姆，龙舌兰，威士忌，白兰地，波本

五大基础味觉：酸甜苦咸鲜

调味手段：

盐：抑制苦味涩味，一般占比不超过饮料本身重量的0.25%-0.7%。一般用作盐的材料有海盐屑、风味盐（海盐屑和香草荚、薰衣草等香料在密封罐中储存）、培根、咸味酱、酱油和鱼露、虾膏等等。

酸：来源有水果（柑橘、柠檬和青柠、其他水果）、纯酸（粉末状，醋酸、抗坏血酸等）和醋

鲜味：番茄、帕马森干酪、香菇、海带、黄豆酱、味精

酒类味觉分类维度：甜度、干度、烈度

浸渍与萃取：类似于泡茶，可以自制材料长期保存以节省精力。浸渍效率受微粒大小、质量，以及温度、压强、酒精含量的影响，同时保证浸泡材料的密封性也是成功的关键因素之一。