酸辣粉的特点是麻辣香酸，而且油而不腻，酸辣粉的主粉是由纯正的红薯淀粉由农家传统手工制作而成，由于其味道突出以酸辣为主而得名。今天就给大家分享一个特别简单的酸辣粉做法，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃，不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来，酸辣美味过瘾，非常适合在家做，做法非常的简单。
准备食材：
红薯粉条、油豆皮（或者豆腐皮）、金针菇、小葱、香菜、蒜末、小米椒、花生米、盐、味精、花椒粉、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香油、榨菜丁
具体做法：
1.先准备一些红薯粉条放入盆里面，然后加入开水进去浸泡一会儿，把粉条先泡软；另一个盆里放点油豆皮，然后加入凉水进去浸泡几分钟。
2.接下来准备一些需要的配料，准备一把洗干净的小葱，全部切成葱花备用，洗一把香菜，全部切小段，洗几个小米椒，全部切成小圈，顺便切得碎一些，准备几个大蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，不吃葱花蒜末的也可以不放。
3.油豆皮泡好后全部切成宽一些的丝，这个油豆皮不要泡得太软了，不然咬着没有嚼劲，口感就没有那么好吃了。
4.往锅里倒入一小碗花生米，再倒入少量的食用油进去，直接开小火慢慢的炸花生，一直把花生米炸熟，炸到花生米爆开的时候就可以了，然后把花生米控油捞出来。
5.下面我们调一个料碗，往碗里加入蒜末、小米椒，加入一勺盐，一小勺的味精，一小勺的花椒粉，少许的白糖，加少量的生抽，加稍微多一点的陈醋，再加一些小葱花和香菜，然后根据自己的口味加入两勺辣椒油，加入香油，最后加入开水进去冲开。
6.锅中加水，锅里水烧开后，直接把泡好的粉条倒入锅里煮熟，大约需要一分钟，把粉条煮熟后再把油豆皮也倒入锅里面煮，最后把金针菇放到开水中，然后把粉条、油豆皮和金针菇控水，捞入料碗里面，上面加入小葱花，香菜，再加点榨菜丁，我喜欢把葱花在水里烫一下，更有味。最后再加点油炸花生米搅拌均匀就可以吃了。
酸辣粉做好了，粉条口感劲道爽滑，味道酸辣爽口过瘾，开胃又好吃，做法也特别简单，喜欢的朋友不妨动手试试。
