各位餐饮小伙伴大家好，最近笔者将会更新2020年外卖行业的系列文章，深度解读2020年外卖行业到底带来了哪些变化。对新进入餐饮行业的创业者造成了哪些影响。下面开始：
回顾外卖行业的发展，可以发现2015年基本上是外中国外卖产业爆发的元年，2015年之前，外卖已经存在于生活中，但尚未形成完整的产业，2015年之后，因为资本，技术，商家等因素的综合推动，外卖行业终于迎来了爆发。
短短五年，外卖产业规模已经突破了6000亿元，外卖市场的交易额，用户量，商家收入也在飞速发展，在这之下，其实是整个外卖产业链的蓬勃兴起。代运营，共享厨房供应链，甚至线上装修，动线设计，加盟服务的这些五年前处于萌芽状态的服务，如今不仅发展迅猛，而且有了越来越精细的分工。
经过五年的发展之后，外卖也改变了用户的消费方式，以餐饮业为基础，外卖正逐步扩展至万物到家的全新生态，用户已经习惯了通过外卖平台，让生鲜到家，药品到家，鲜花到家，生活用品到家。
年轻消费者想要寄达的消费习惯已逐步养成，用户的下单频次也越来越高，受移动互联网深刻影响的消费者，对线上点外卖，线上购买生活用品等操作熟悉且依赖，外卖正在成为人们生活中必不可少的服务渠道，更为日常化和常态化。
而消费升级，零售变革催生了用户对于外卖品类延展的需求，消费升级的本质是需求升级，消费者希望更快，更便捷地获取所需的物品，在外卖习惯养成的基础上。这种需求继续延伸到了餐饮之外的品类，外卖为零售，生鲜，医药等行业提供了更便捷，触达用户的方式。
2019年美团外卖平台中的美食类外卖订单占比首次降至九成以下，而非餐品类的外卖订单逐年增加，万物皆可，外卖的势头在明显加快。在此过程，中美团外卖作为生活服务平台，以技术投入和配送资源，为万物到家提供了基础保障，用户外卖需求的满足，商家外卖订单的转化，均以外卖平台的服务为基础。而外卖平台在合理分配运力的方法，配送路径，优化的技术，甚至是智能取餐柜，无人配送等层面，投入了大量的人力，资金也取得了一定的成绩，助推了多个品类在外卖平台的发展。
2020年开端爆发的新冠肺炎疫情，强化了消费者对于外卖的认知，消费者在足不出户的情况下，饮食，生活用品，医疗卫生等需求均可在外卖平台上得以实现。万物到家的理念也更深入用户心智，可以预见的是，在新冠肺炎疫情之后，外卖依然会为消费者提供更丰富的品类选择，更快捷的及时送达，更优质的服务体验，为更美好的生活助力。
外卖行业的快速发展仍在持续，在不久的将来，我们希望每一个用户打开外卖app时，他关注的将不再只是以吃一顿饭儿，能看到更美好的生活。
2020年，美团外卖联合中国饭店协会以及艾瑞集团首次推出2020外卖行业报告，帮助餐饮商家及生态伙伴们更具象的洞察及解构外卖新业态的特点和发展趋势，期待这份报告能够切实帮助到商家及生态伙伴们，成为餐饮从业者在大变革时代的一个参考。
2020年，外卖在科技的推动下变得越来越智能，无论是对餐饮商家还是消费者都是利好。对于外卖行业来说，2021年的外卖是要配送更快，味道更好，还是新菜更多？请大家持续关注，我会用系列文章深度讲解，2021年的外卖到底该怎么做。
