图片发自简书App
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都是豆腐脑，西安的和北京的不一样。
豆腐脑都一样，不同的是调味。
西安人爱吃酸、吃辣，豆腐脑里简单粗暴放入岐山醋和油泼辣子。酸爽香辣，几口就“喋”一碗。我小时候吃豆腐脑一定搭上一碗五毛钱的甑糕。一口咸的，一口甜的，美太太！
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北京豆腐脑讲究浇卤子。
卤子制作起来挺麻烦。
羊肉切片，口蘑切块。泡口蘑的水不要倒了，和蒜泥、盐、菱粉、清水调成芡汁。
清水烧沸后，放入羊肉片和口蘑块，加上盐、酱油、味精再烧沸，最后把刚才调好的芡汁倒入搅匀，卤子就做成了。盛入一保温桶里，浇上热麻油，吃豆腐脑时浇上一勺子即可。
味道么？反正我刚开始吃不惯，觉得黏糊糊一大碗，有啥好吃的。不过时间长了，到觉得有鲜香绵软的味道了。
一方水土养一方人，一个地方一种胃。
不要排斥他乡的饭菜，口味放宽，惊喜就在路上。
