字面意思上来讲，“营”是谋求，“养”即养生，营养的意思翻译过来就是寻求养生之道。换用现代的科学语言可以这么说“营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢等功能，利用食物中的营养素和其他队身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程！”（请想象《三傻大闹宝莱坞》中阿米尔·汗在课堂上的表现）
《皇帝内经》已经对人们由食物获得营养以维持正常活动有了明确认知“五谷为养，五果为辅，五畜为益、五彩为充，气味合而服之，以补精益气“的原则。
唐代名医孙思邈在饮食养生方面，强调顺应自然，特别提出要避免“太过”和“不足”的危害，他认为“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。
古代名医与现代膳食平衡的观点不谋而合，那我们到底应该吃什么呢？
碳水化合物（在体内会被分解成糖分哦）
碳水化合物为人体提供大部分的热量，一公克的糖类可以产生四大卡的热量!糖类有可以节省蛋白质、帮助脂肪代谢的功能。若是摄取不足，会影响人体的代谢作用，使得人体机能反应迟钝（比如姑娘们为了减肥不吃主食，最后导致姨妈离家出走），不过摄取过多的碳水化合物可是会造成体内糖类饱和，转而变身成你最不想见到的家伙—脂肪，所以，主食虽好，可不要贪多哦。
一般情况下来说，晚上8点前停止进食，并拒绝摄入碳水化合物，会让你整个人精神，容光焕发。
优质碳水化合物主要来源如下：糙米、藜麦、红薯、紫薯、马铃薯、玉米、weet-mix麦片等。
脂类—你最不想见到，赶又赶不走的家伙
肥肉肉的主要功能就是为人体提供热量来源，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；体表脂肪可隔热保温哦~
不过一公克的脂肪可以产生九大卡的热量。因为肥肉肉吃起来很好吃，所以很容易管不住嘴，摄取过多会变态肥哦，但是如果摄入不足的话，对阻碍我们的机能器官小肠对脂溶性维生素的吸收，所以，作为维生素的载体来讲，多吃优质脂肪还是很重要的哦~
优质脂肪：椰子油、橄榄油等等
其他类脂肪：花生油、猪油、各种奶油、玉米油等
蛋白质（肌肉率越大，你躺着不动的时候消耗的热量越多）
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。蛋白质的主要功能是维持人体生长发育并且在体内扮演体细胞的维修工的角色，他同时也是最重要的产能营养素。
一公克蛋白质可以产生四大卡的热量。如果摄取不足会导致营养不良，抵抗力降低；但是如果摄取过多蛋白质，会为我们的肾脏带来负担，造成酮酸中毒。所以，蛋白质也要定量摄入哦~
优质蛋白质推荐：鸡大胸，鸡小胸，各种鱼类，牛肉（减脂者慎吃）、无添加的纯牛奶及喝起来像水一样的脱脂牛奶、各类豆子和豆制品（黄豆黑豆鹰嘴豆）等。
维生素
“21金维他”这几年在办公室非常火，你问人体真的需要这么多种维生素么？我说，是的。最不可或缺的就是可以溶解于脂肪，便于它变身的脂溶性维生素(包括维=素A、D、E、K)还有可以溶解于水的水溶性维生素（包括維生素B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、生物素等）及維生素C。
我们的身体并不生成水溶性维生素，只能通过食物来获取足够量的营养。他们在身体中的作用，就好像是机械中的润滑油。每天适量摄入多种维生素可以避免缺乏营养引起的夜盲症、干眼症、皮肤炎、口角炎、胎儿畸形等问题。
維生素A:鱼肝油、胡萝卜
維生素D:各种内脏、鸡蛋
維生素B群:牛奶、鱼、肉类
矿物质
矿物质在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，包含钙、磷、铁、铜、钾、钠、碘、镁等。这些矿物质也是食物烧成灰石以后的残余部分，又称灰质。虽然在营养素里的占比很少，却是人体内必不可少的一部分，缺少和摄入过多都会使人体产生过激反应，对生活造成困扰。所以我们要注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
铁:红肉、深绿色蔬菜、蛋黄
钙:牛奶、小鱼干、肉类水
万能的水，生命之源
“想变白多喝水”“生病了多喝热水”“天冷了多喝热水”，这些说法是存在科学依据的，水作为人类最基本组成之一，占据了人体70%的重量。水具有促进食物消化吸收的作用，还可以调节体温、电解质的平衡，维持体内的循环作用及排泄作用，并且还能滋润体内各组织、减少内在器官的摩擦。所以你看，喝水虽然不是万能的，但不喝水是万万不行的。
营养连载系列（一）
阮阮
食人间烟火，看懂人间事
【擅长领域】
早餐、运动、多肉、时间管理、个人管理
