1. 维生素矿物质等微量元素丰富
生姜中的维生素、矿物质含量比较丰富，比如它的B 族维生素、铁、镁、锰、钾、锌等矿物质都比较丰富。
不过，生姜一般是作为调味品，每次做菜也就用一点，对人体的营养贡献很小。
2. 独特的挥发性油和多酚类抗氧化物质
生姜中有丰富的姜精油，透明的黄色液体就是它；生姜中含有丰富的多酚类抗氧化物质，比如类黄酮、姜烯酚；还一些姜辣素，这也是生姜吃着很辣的原因。
生姜主要有这些营养
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