【夏日火锅】
火锅，感觉前面再加二个字才算完整，
“四川火锅”。
从我印象中，
这火锅，就是从四川来的，
而且就是辣的象征。
关于火锅的起源，
也不想去考证。
至于四川火锅，对于四川的影响有多大，
或者对于四川人的影响有多大，
大概无从评估，也无法论证。
但至少影响了我，包括我的生活。
火锅，有了一个火字。
一般情况下，是适合冬天时享受，
而且是一群人享受才更贴切。
火锅，连同着辣味，
还有那份热情会相互影响。
以前，我不喜欢吃辣的，
认为清蒸，清炒，油炸，凉拌……
这种简洁而不张扬的风格
更适合江南的气候和
江南人的性格
一旦加了辣椒，会改变原来的口感，
青菜成了辣椒味的青菜
鸡蛋成了辣椒味的鸡蛋
鸡蛋不再像鸡蛋
青菜也不像青菜
所以，从心理上或是味蕾上
都接受不了辣味以及由辣味堆积起来的火锅了。
当一种生活，
日复一日，平淡如水，
不经意的辣味，刺激得味蕾上窜下跳，
一下子打开了味觉的另一个通道。
从切碎的辣椒，到整个的辣椒，
从菜辣椒到火红的小辣椒，
从调料变成正菜主角，
从单纯的小菜，渐渐向辣椒汇集的火锅进军。
不断的尝试，不断的味蕾诱惑
一步步地深陷其中。
我，本身没有改变，
性格，也没有改变，
只是对于外界的适应，
随着环境的改变，在作着不断的调整。
难道，是味蕾的原因吗？
记得，有一年过年的时候，
买了一个火锅回家，
于是，特发奇想用上了火锅。
用火锅有这样的好处，
可以一家人围在一起吃年夜饭，
父亲，不需要到最后菜都凉了才吃上一筷。
火锅，一直开着，
可以边吃边加料，
菜永远是热着的。
想吃啥就加啥，要多熟就多熟，
火锅，热气腾腾着，
散发出来的是暖洋洋的温情。
围在一起，
连冬日的寒风也会忘却。
过年时的火锅，
菜也特别多，
往往吃了一半，母亲会拿出红包来，
一个是给爷爷奶奶，另外是给女儿和侄女的。
而奶奶便会催着爷爷，快把准备红包也拿出来，
爷爷会笑咪咪地，不紧不慢地从口袋里，
摸出另外二个红包，
乐呵呵等着女儿和侄女倒上了酒，把红包分发了，
而女儿的口袋被红包塞得满满的，
这好像火锅里快要满溢出来的菜一样。
这火锅，过年时才感觉更有味道。
后来，父亲说过年么吃火锅感觉不够隆重，
有些过于简单了，
想想也有道理。
于是，火锅也不再上年夜饭的饭桌了。
而父亲的身影，又总会在过年时忙里忙外，
他喜欢做一个又一个的菜出来，
那年夜饭应该是他的专享才是。
火锅，慢慢成了平时偷懒的工具。
懒得做菜时，
就把冰箱里找得到的，丢进锅子里，
随他怎样上下翻滚，
等到熟时，沾点调料就可以成为可味的食物。
而一般在家里的调料，蛮简单的
也就米醋加酱油，再少许葱花或蒜泥。
有时，也懒得做菜。
也会去火锅店尝尝，调剂一下口味。
而火锅店，一年四季都开的，
总会让人对季节产生幻觉。
火锅，让人会想到冬天，冬天过年的模样，过年时那浓浓的温情。
即使，这个火锅是夏天的火锅。
火锅店里，调料很丰富，
有牛肉酱、沙嗲酱、沙茶酱、菌菇酱、黑胡椒酱、花生酱、芝麻酱、辣酱、黄豆酱……
每个人调配也各不相一，每个人的口感也不尽相同。
所以在每个人的口里，同一个火锅有千百种变化。
这大概，也是火锅的另一种魅力吧。
锅底，有浓有淡，各凭所好。
而对于我，清汤或是可以最接受的，
有什么料，一清二楚。
熟到什么程度，也明明白白，
一般情况下，是什么料还是什么味，
想要什么味，就用调料去调剂一下。
这样的火锅，才是真实的吧。
选择一个夏日，找一家火锅店。
想要有什么目的呢？
无非，为了满足忽然而来的食欲。
看着锅里，热气腾腾，云雾缭绕的样子，
额头上汗流满面
一口辣得喊妈的牛肉，
一口清洌的冰镇啤酒，
这样的夏天，
怎一个痛快了得。
这世间，
不读《红楼梦》倒也无妨，
紧要的，却是尝尝这夏日火锅，
让你，
看尽沉沉浮浮，
尝尽酸甜苦辣。
