前不久尝试了一次为期三天的断食，原本想借此调理下肠胃，改改自己不太健康的饮食习惯。
断食期间没有想象中难熬，我也感受到了身体轻盈、肠胃舒爽等良好体验，然而等复食期结束我又一切照旧。但没料到或许是身体经历了这番严苛的禁忌，味蕾及嗅觉似乎变得前所未有的敏感，大老远我就能辨出那些我所喜欢的食物的味道，这也勾起了心中潜藏已久的馋虫。于是我不仅更加偏爱从前的食物和口味，更要命的是还有些难以遏制自己的口腹之欲，以前许多可以控制住不吃或少吃的东西，这会儿都成了心中无比的渴望，我开始放纵自己胃口大开，不时会破戒晚上进食重口味宵夜，没事时又呼朋引伴一起去搜罗寻觅各色美食，煎的炸的烫的辣的甜的冰的，来者不拒……当然这直接的后果不仅是暴增的体重，还有肠胃上带来的各种难受与不适。
第一次我才发觉，原来吃并不像想象中那么简单，要控制自己的食欲、改变自己的饮食习惯，真不容易。
这两天在读比·威尔逊的《第一口》，作者提出一个观点让我很受触动，他说“人的饮食习惯并非天生，而是后天习得的。想要培养健康的饮食习惯，就得改变大脑饮食偏好的成因——味道图像，重塑自己对健康食物的感官体验。”
作者在书中提出了一个有趣的概念——“味觉图像”，也就是我们的饮食偏好在大脑中的样子。很多时候决定我们吃什么不吃什么的，不是饥饿而是食欲，而产生食欲的原因，正是我们对食物味道的反应，或者说是我们对于某些味道的渴望。 味道是一种综合感觉，它包括味觉、嗅觉、温度、口感等等，味道在我们大脑里创造了对食物的主观印象，也就是所谓的味觉图像。
每当大脑接收到食物所传达出的视觉、嗅觉、味觉等各种信号后，会进一步作出处理，强化它的一些特征，把它抽象成独属于自己的味道图像，而这其中嗅觉又起到了关键作用。一个人如果没有嗅觉，那么他就无法享受食物的美味，像我们在感冒鼻塞时会感觉食欲不振、吃什么都没胃口。味觉和嗅觉可以帮我们记住各种食物的味道，它是人的基本认知能力之一，也是我们人用身体和周围的世界互动的方式。所以味道图像是自我认知的重要组成部分，也是我们产生食欲的原因。
作者认为，想要健康饮食，就要管理好自己的食欲，主动画好大脑里的味道图像。喜欢吃不健康的东西不是人的天性，每个人大脑里的味道图像其实是不一样的，天性只是其中一方面的原因，比如有的人天生对苦味比较敏感，有的人乳糖不耐受等，这都跟基因有关。但与我们出生后不断累积起的对食物的经验相比，天性的影响远没有我们经常和谁一起吃饭，或者是哪儿人更重要，换句话说，环境才是更重要的影响因素。
我们每个人的大脑里都有一张从胎儿时期就开始绘制的味道图像，这张图决定了我们的食欲，也决定了我们的饮食习惯。想要健康饮食，就需要改变大脑里的味道图像，最直接的方法，就是重塑自己对健康食物的感官体验。
作者说，想要坚持一辈子都吃得健康，前提是自己要想吃那些健康的食物，得对健康的食物有食欲，只有找到自己想改变饮食习惯的内在动机，然后想办法增强自己对健康食物的食欲。一种比较好的操作方法是，主动去改变我们的饮食环境，多接触、品尝健康的食物，然后在里面选择自己喜欢吃的东西，多吃那些喜欢的健康食物，大脑里的味道图像会随之慢慢发生改变，这样饮食习惯也就会越来越健康。
对照我自己的情况，答案似乎昭然若揭。我从小生活在一个口味偏重的家庭环境里，母亲擅长烹饪各式美食，煎炸卤煮腌，样样精通，所以我们家饮食习惯免不了高糖、高盐、高脂，这也直接导致了我们一家人肠胃都不太好，但我们都很难改变，喜欢吃的还是从前的偏好。在这样的环境里形成的味道图像，让我后来即使成家，面对新的清淡健康的饮食也一直提不起太多胃口和食欲，只要逮着机会就会放飞自我，火锅酱卤等吃得不亦乐乎。
为什么我一直经受着肠胃不适的折磨，却很难做出改变？有时看着老公孩子吃着清淡健康食物那津津有味的样子，可夹到我嘴中的却寡淡无味，现在想来原来是我们头脑中的味觉图像根本就不一样，加上我真正想改的内在动机一直也不强，没有尝试去喜欢那些清淡健康的食物。
这本书让我有了一个新的收获，人如果真想要改变一种状况，找到其背后的逻辑，点对点下功夫可能会更有效，而一味强制去改，有时可能适得其反，就像我这次失败的断食，刻意遏制带来的反而是报复性地的反弹。
读完本书，重新来看待自己的饮食习惯，我想我需要改的，不仅仅是吃什么的问题，真正要改的也许是一整套系统，就如作者所说的，吃得健康它涉及味觉、嗅觉和脑中形成的一套关于食物的形象感觉。养成健康的饮食习惯需要重塑的是我们头脑中对健康食物在味觉和嗅觉上的形象，改变自己的味道图像，也许无需纠结痛苦，不好的问题自会迎刃而解。
