库管到讲师 第2回 贵妇葡萄酒

第2回 贵妇葡萄酒
接上回。从深圳回来后，领导同意给我薪水翻倍，一个月再多500块的补助。但也就在这时候，发生了一件意想不到的事情。
那时候是2010的年末了，快到春节的样子。那年的春节好像略微晚一些，但这并没有推迟冬雪的到来。那年的雪来得比以往更早一些，市区的雪落大地上就化了。
但遥远的秦岭里面肯定早已是冰雪覆盖的景象了，在那里似乎有一种神秘的力量在吸引着我。之前，几乎每个月都会跑到秦岭里面去呼吸下森林的味道。不是修道要吸天地之灵气，取日月之精华嘛。
在四面都是城墙的西安城里待久了，就感觉有些木讷，而且住在宿舍，在逼仄的环境中待着，好像失去了很多活力。隔一些时候，我就会跑到山里面去走走。有时候在山顶站着，在雾线之上，颇有腾云驾雾之感。更是感觉有丝丝自然之力吸入到身体之内。
西安南面就是秦岭，距离市中心大概20-30公里吧。秦岭不是一座山，是一条东西走向的山脉。这条山脉也是中国南北的分界线，北边的河流全部流入了黄河，南边的河水则汇入了长江。秦岭的北侧是关中平原，在古代被称为天府之国，但现在提到这个词则指的是四川盆地。
我在后来考4级最难的Unit 3 Still Wines前，还去一个寺庙里住了3天，集中做复习。结果就通过了那次考试，也是再次证明了此山与我有缘。后来再次去寺庙游玩，与方丈闲聊时，方丈告诉我这是文殊寺，文殊菩萨就是主管智慧的。
看着天上的雪花飘落下来，在地上慢慢融化了，留下了一点一点，像芝麻一样的小湿点。我心里便决定要去秦岭看雪，再过几天，怕山里的雪化掉，下一场雪不知道什么时候才有。我于是开始计划去山里一趟，但山里下雪好像有些危险。心里盘算着找个人一起去，也好有个照应。想了一圈，有了几个备选的朋友。
一个同事，叫吴科文，我们都喊他凯文（英文有个名字叫Kevin），男生，比我大个2-3岁。年龄不大，但头上白发却不少，隔一段时间得去染一次头发。
还有另外一个叫刘清源的男生，是之前联系我，给他们公司做培训的。他在那家公司是人事主管。笑起来老是漏出左边的虎牙，大部分人的虎牙大多有两颗，左右对称，他的虎牙只有一颗。
秦云叶，女生，是参加葡萄酒品鉴会认识的。每次喝酒，一杯下肚，脸蛋就红扑扑的了。本来但其实她的酒量可好了，一瓶酒下肚，好多人都醉了，但她还可以再继续战斗。估计白酒可以喝1瓶，红酒喝2瓶没问题吧，我从来没见过她醉。绝对可以扮猪吃虎！我们都叫她“小叶子”。
给他们三个人分别打了电话，只有小叶子可以去。但和女生去爬山，会不会有些不好弄啊，重的东西都得我来背。不过那时候没有其他选择，那就她吧，于是约好了周六早上出发。
我周五是上晚班，约了几个朋友中午去参加来一场葡萄酒的展会。看到一家波尔多的站台，同行的女生要去喝甜酒。因为波尔多有贵腐酒，特别是在波尔多左岸，河流的上游。像Sauternes（苏代）、Barsac（巴萨克）这些，都是高质量、好喝的甜酒。
去到了展台，确实有甜酒，但不是左岸的是，是两海之间的。两海之间（Entre-Deux-Mers）其实是在2条河之间，多尔多涅河（Dordogne）和Garonne（加隆河）。这两条河都汇入了吉隆河（Gironde），流入大西洋。
我们走到跟前礼貌的让展台小姐姐倒了酒，尝了下，甜滋滋的。我拿起酒瓶，看了下正标，原来是Lupiac（鲁皮亚科）的葡萄酒。再看了看背标，写着“泽瑞贵腐甜白葡萄酒”。
“请问，什么是贵腐甜白啊？”我好奇地问小姐姐。
小姐姐接过酒瓶，擦了擦背标上的水。
“贵腐葡萄酒呢，在波尔多，有一种葡萄品种，叫做“贵妇葡萄”，用这种葡萄酿造的葡萄酒叫做贵腐酒。这种酒很甜，所以需要放进冰桶里冰着，这样好喝！” 她接过瓶子使劲将瓶子插入到冰桶里，瓶子撞击到漂浮在表面的冰块，发出咔咔声。
我听完心里一惊，就好像被撞击的冰块一样，咔咔的。
“您说的贵妇葡萄哪个品种啊，还是一类葡萄啊？”同行的一个女生又问道。
“就是叫做贵妇葡萄，贵族的贵，妇女的妇。专门酿造甜酒的。” 展台小姐姐不耐烦地回复。
我们也不敢多待了，赶快道谢离开。会场又转了一圈，然后我们就离开了。
出去后，我们都忍不住大笑起来。同行的女生还学着那个小姐姐的样子说：“就是叫做贵妇葡萄，贵族的贵，妇女的妇。专门酿造甜酒的。”
同行中有一个男生，最近才开始了解葡萄酒。于是不解地问道：“那究竟什么是贵腐酒啊？”
他们几个人都看向我，我笑笑说道：
“贵腐是一种霉菌，在潮湿的环境中生长在葡萄皮的表面。在皮上形成很多小孔，下午风和日丽，葡萄中的水分从这些小孔中蒸发出来。最后葡萄会非常浓缩，含糖量特别高。贵腐酒，是用贵腐葡萄酿造的一种酒，可以是干型的，也可以是甜型的。”
“那是不是所有的葡萄品种都可以做贵腐酒啊？”女生又问道。
“不是的，只有少数的葡萄品种可以做贵腐酒。葡萄皮薄，才能让贵腐菌在皮上形成小孔。皮太厚就不行。比如在波尔多，有个品种叫赛美蓉（Semillon）因为皮薄，容易受到贵腐菌的影响，可以酿造很好的贵腐酒。但另外一个品种，长相思（Sauvignon Blanc）则因为皮厚，无法做成贵腐葡萄。”
“那刚才那款酒为什么喝的这么淡呢？”
“刚才那款酒是在两海之间，不是苏代和巴萨克。在这两个产区河的对面，叫做Lupiac 鲁皮亚科，用的贵腐葡萄可能比较少吧。”
“原来是这样！”
“我考考你们俩哈！”
“嗯嗯。”
“波尔多的贵腐酒一般是用长相思和赛美蓉酿造的。刚才说了，长相思因为皮厚，不容易受到贵腐菌的影响。那为什么还要用长相思呢？”
“这，这，我们不知道。” 他们摊开手说道。
“赛美蓉可以做成贵腐葡萄，给葡萄酒提供甜度。但赛美蓉会缺酸，所以添加一些长相思，可以给葡萄酒提供酸度。要不甜度高的葡萄酒喝起来齁的很。”
“哦，原来是这样。又学到了，谢谢康叔！”
我们又聊了一会，就各回各家了。
第二天就得爬山去了，所以得回去准备下了。
这次爬山也是也是状况频发，她说这次经历她可以对外吹牛吹好久了。