10多年前的中国除夕夜，刘一帆凌晨两点下班回家。

走在零下十几度的伦敦街头赶最后一班地铁，要回到郊区没有人烟只有狼出没的暂住地。瑟瑟寒风中，他不断地告诉自己：“坚持，只要坚持，世界就看得到你。”

“一名做法国菜的中国厨师，想要在国外生存下去，成为顶级厨师，可能吗？”

“不可能，那是欧洲人的舞台。”

这就是刘一帆刚到英国时面临的情境。作为唯一的亚洲人，周边的白种人习惯用质疑的眼光看着刘一帆：“黄种人能行吗？他做的好吗？”

但是刘一帆做到了，用二十五年的时间创造一个奇迹。

征服了英国女王、迪拜王储、迈克杰克逊、贝克汉姆等名人，成为米其林餐厅、五星级酒店互相争抢的总厨。而这背后是无数想不到的艰辛。

“没有人是天生的大厨。

我就不相信，一个华人做不出最好的西餐。”

他窝在后厨里，

每天16个小时的练习，

从不参加伙伴们的嬉闹打牌。

每天切着100公斤洋葱，每一块洋葱丁厚1毫米长2毫米。一天、一周、一个月、大半年......枯燥而又无味，刺激的洋葱让小伙子天天热泪盈眶，却从不抱怨。

数万公斤的洋葱让刘一帆的刀功如教科书般完美，“洋葱去头、去尾、剥去外皮，顺着洋葱纹路一刀一刀切下来，但不要切断。然后横切两刀，再纵向切成小丁。需特别注意的要点是：利用刀刃，慢慢把菜轻轻划下，而不是‘砍’菜！”

不通语言，

就抱着厚厚的英文参考书，

从最简单的“汉堡”、“薯条”开始学起。

为了利用琐碎时间，

索性把字典天天带进后厨，

简单粗暴的从第一页开始背，

只要和食材相关的单词，统统背下来。

即便如此用功，来自国外的主厨却不买账，只要听说某道料理是“刘一帆”这个中国厨师做的，尝都不尝一口，被冠以“屎”的评价倒进垃圾桶。

在那段灰暗的日子里，刘一帆学会每隔一段日子就自己总结一些励志哲学，成为困惑、迷茫时心理建设的倚仗。“这是自行注入的一种动力和能量，能让你在疲惫低落的时候迅速恢复元气，做回帅气的自己。”

“地狱厨师”Gordon Ramsay把他关进冰箱，

他却在逆境中学会，

用最局限的食材做出最大的创造。

“很多厨师都说没有这个牌子的酱油我不做，我一定要用云南来的菌菇，这都是借口。上天给予食材是一种很平均的资源，而你的烹饪能量是来自于这些食材，你要知道怎样善用才能把它最本身的价值给体现出来，而不是去迁就食材。”

刘一帆犹如打不死的小强，每一次的挫折让他越战越勇。

他几近苛刻地要求着自己，

热菜搭配温热的餐盘，

冷菜搭配冰冷的餐盘，

不同的酒类配不同杯子，

甚至是一方桌布，一束桌花，都极其讲究。

刘一帆始终坚持：作为一名厨师，你必须尊重食材，尊重每一位食客，也要尊重绣在厨师装上，那个属于自己的名字。

真诚地对待食物，食物亦给出了动人的答案。刘一帆用自己的料理，征服了很多人的味蕾。

2003年，

他受邀去了伦敦，

在百年酒店The Savoy任职，

成为这家酒店首位华人主管。

2007年，

刘一帆担任印度泰基酒店的法餐厅厨师长。

尝试把印度特色香料融入精致的法式料理。

餐厅开张仅仅两个月，

就赢得全印度餐厅评鉴第一名，

连CNN都跑来报道这位中国厨师。

一年后，

33岁的刘一帆出任迪拜六星级酒店厨师长。

出入皇宫，为各国领导人烹饪美食，

成为刘一帆的日常工作。

带领着104位来自19个国家的顶级厨师，

凌晨三四点起床，开会、面试、

准备早午晚餐甚至还有下午茶......

短短半年，刘一帆任职的餐厅，

就被评为迪拜年度评选的最佳餐厅。

白人厨师们心服口服地竖起大拇指。

精致的料理让英国女王、迪拜王储、迈克杰克逊等名人成为了刘一帆的座上宾。贝克汉姆甚至放心把自己的晚宴，交给了刘一帆。

二十五年的时间，刘一帆向世界证明中国人不仅可以做麻婆豆腐，也可以做好西餐！站在满是金发白肤的西方料理间里，再也不会有人对着刘一帆质疑：“黄种人能行吗？”

坚持、专注与努力，

平凡的工作也可以很高级，

甚至让世界为之侧目！

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勾搭小编

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