自动酿酒综合征（Auto-brewery syndrome），也叫“肠道发酵综合征”。听名字也能猜出来什么病：吃完高碳水食物如土豆、大米饭，肠道微生物就发酵生成酒精，然后“喝醉”。美国一个病人吃完一顿大餐后，血液酒精浓度120mg/100ml，相当于喝了7倍威士忌。
人在感染白色念珠菌（ Candida albicans）下会偶发这种症状。但很多人是天生的，因为肠道里酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）以及其他能产生酒精的菌比较多。所以，不喝酒的人也会得脂肪肝，即“非酒精性脂肪肝”。
