冷天：
今天和师父聊天聊到一个词语：冷天，之前一直以为冷天是普通话，但是居然也一个方言词汇，现在想想，在我老家（湖南）这边很少讲到夏天冬天，而是用热天冷天代替，普通话中就是说天热/天冷的时候。
滚水：
关于滚水与水滚，“滚开的水”“水滚了”。这样的古语在湖南的在方言中也有所保留。比如烧水的时候会问“水滚了没有”，而很少会问“水开了没有”。
【滚水通常指水温无限接近100℃的液态水，呈现沸腾状。也就是正在开着的或刚开过的水。
“水滚”、“滚水”两词在闽南语、河南话、四川话、湖南话、江西话、粤语、潮语中的使用频率颇高。“水滚”是一个词组，乃指“水沸”，与普通话的“水开”词义相同；
“滚水”则是一个名词，乃指“沸水”，与普通话的“开水”词义相同，也是普通话“热水”的意思。“水滚”、“滚水”两词中的“滚”字，其义均为“（液体）沸腾”（见《辞海》）。】
《红楼梦》第五四回：“一个老婆子提着一壶滚水走来。”这个地方就用了滚水，这样看来，古文古汉语和方言联系很多 。
堪点儿：
现在农村还是有用锅炉烧水，比如我家，洗澡水都是用柴火烧的，往空锅炉里倒水的时候，我妈说“不用上那么多水，倒堪点儿”，就是说让我少倒点儿。
倒堪是个方言词汇。比如说“堪点儿倒”，“不要倒满了，堪一点”。（就是看着分寸去倒，少倒一点。）
南方有一句待客俗语叫“茶堪酒满”，是形容热情待客的一种意境，这个也是有学问的。
“酒满敬人”，在宴席上，主人为客人斟酒时，倒至满溢，以显示待客的诚挚，在酒桌上敬酒时，酒要倒满表示对客人客气尊敬的意思，多喝酒就要多吃菜，如果酒不倒满，主人会被认为待客不周。
“茶满欺人”，客人来时，主人给客人奉茶要半分满，茶若倒满了烫手，客人不好拿，不好饮，有赶客人走的意思。
【我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋时期，众多的文人雅士不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
最基本的奉茶之道，就是人客来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。
倒茶要浅倒酒要满，茶壶嘴不能冲着客人。这是中餐餐桌礼仪，西餐酒也不能满。咖啡勺是用来搅匀拌奶和加速糖块溶化的，不可以用来舀咖啡喝。电话礼仪是主叫方说完再见扣放电话。介绍礼仪是把不重要的人介绍给重要的人。
南方这句待客语，茶堪酒满，待客时茶必须堪，意思是说，客人请慢用，我随时为您这不满的茶斟上；酒满就是说，朋友，如果你把我当哥们这酒你也不在话下，瞧，关系多亲近啊。如果在店家要打烊了，你还窜进去，店主会笑哈哈地倒上一杯茶，可茶却是满满一杯，那意思是说，不好意思，要关门了，你喝完这杯，请慢走，嘿嘿，礼貌又不伤人。】
