二房东长袖善舞，各路人马你来我往，商场的业态变化无常。有一天商场迎来了一位理论家，这位理论理家据说出身于世界五百强餐饮企业，在职场中受到不公正的待遇，怀才不遇，愤而出走，自此沦落民间。理论家毕竟见过大场面，有丰富的餐饮从业经验，自创门户，成为一位策划师，专门为别人出谋划策，指点迷津。理论家好像很有气场，身边经常有一批餐饮行业的从业人员，他经常向那些刚刚从山沟沟里跑出来的餐饮店老板传播自己的先进理论。师者，传道授业解惑也。在一些追随者的眼里，他就是老师。
理论家见到了二房东，在二房东的陪同下考察了这个老商业广场，二房东热情地介绍了商场的前世今生，各种软硬件条件，入驻该商场的前景未来。理论家以绝对的高度对该商场进行解析，认为这是个综合条件极为不利的商场，很考验餐厅老板的综合素质，一般人无法胜任这种各种，当然他是那个例外。所有人都对理论家佩服得五体投地，尤其二房东和他一见如故，相见恨晚，最后两人达成统一意见。理论家决定在这个老商场开一家新型的餐饮店，并且把该店作为新的品牌来经营。
故事就这样开始了，理论家把自己所知道的一切理论毫无保留地投入实践中去。故事开始于春天，终结于冬天。按他所说的，我把它一一记录下来。所有的标准都严格遵循世界五百强企业的标准，单位面积的租金不能超过什么数，电力配套要多少千瓦，排水标准要什么样，甚至排烟管的直径长度都要达到一定条件；然后再计算一下工资总额，每日的翻台几轮，客单价多少。如果仅仅这几招，估计大家不大服气，可人家还有绝招。什么员工上岗前培训，公司配有专业的会计，专业的策划师，最后餐厅要试营业，试营业之前还要封测。一整套流程下来，这绝对的专业，我也相信这一套理论都是以前在很多地方证明过的理论，绝对的正确。所有的一切都按步骤地展开，一切都如理论家估计着，大差不差。唯一一个偏离轨道的是，顾客好像并不买他的帐，顾客没有响应他的号召，应者云集，这是为什么？
