外婆做的美食,是我童年的温暖底色

世界上有那么一个人,她总是包容你,爱护你,在她眼里,你永远那样好,她看着你时的眼神永远那样慈爱,对于我来说,那个人就是我的外婆。

我的外婆在九十五岁去世,她那热气腾腾的厨房和做过的那些美食,是我童年里珍贵的记忆。

肉圆子汤

小时候的我特别淘气,刚上幼儿园时,曾有翻幼儿园小栅栏门,“越狱”成功的“光辉”经历,好几次,外婆还没有从幼儿园回到家,我已经先到家门口了,外婆只得无奈地笑笑,也不责备我,只是第二天坚持送我去,后来,我渐渐适应了环境,就再也没有先跑回去过。

每次放学回来,外婆会为我做晚餐,有时会特意为我做肉圆子汤,我站在旁边帮她拿下东西帮一下忙,看着她做菜。

外婆先把肉放在砧板上,切成小块,然后再快速地朝一个方向剁,肉泥上就会出现整齐的横线,然后再相反的方向剁,横线就会变成一个个小格子,就这样一块新鲜的猪肉,伴随着清脆的当当声变成了猪肉馅。

然后,外婆在锅里放上适量的水,打开火,把肉馅放在碗中,依次放入一些芡粉和盐,再加一点水,用筷子搅拌均匀,这时锅里的水已经烧开沸腾了,接着用筷子把肉泥做成小圆子,一个一个轻轻地放进锅中的开水里。

锅里的开水咕噜咕噜地冒着气泡,刚放进去的圆子随着热气转动,不一会儿就香味扑鼻,这时放进去一些已经准备好的蔬菜,有时是冬瓜,有时是茼蒿,有时是豌豆……等肉丸和蔬菜都煮好了,外婆放了点酱油,然后盛在汤碗中,端上餐桌,最后还会滴上一些麻油,为我盛上一碗先凉一下。

外婆做饭很麻利,当我品尝她做的饭菜时,她总是微笑看着我吃,我轻轻地咬一口肉圆子,圆子和着汁水,非常鲜美,伴随茼蒿特有的清香,汤喝下去,一天都是暖暖的,充满力量,外婆还在对我说:“多吃点啊,再吃一些吧!”

煎鸡蛋

记得有一次我放学回家,看见桌子上放着一个好看的盒子,是一个装过点心的纸盒,我很喜欢没舍得扔掉,盒子上是一套米色的茶具,茶杯里盛着牛奶,我打开盒子,看见满满一盒盛开的梨花,雪白的花瓣,细长的金色花蕊,散发着淡淡的芬芳,外婆对我说,“邻居家要把一棵梨树砍了,我看见这一树的花,开得太美太可惜,想起来你喜欢花,就为你采了一些来。”

外婆把她对我的爱,倾注于生活中每个细微之处。

每天回家我都会问外婆:“晚餐有煎鸡蛋吗,外婆,你一定要记得做煎鸡蛋呀!”特别喜欢吃外婆做的煎鸡蛋。其实外婆做的煎鸡蛋在做法上也没什么特别,但在那时候的我看来是非常香的。

外婆煎鸡蛋,先把油烧热,油随着温度的增高,发出欢快的滋滋声,接着把鸡蛋磕开,放进锅里,鸡蛋一面熟好,就翻另一面,煎鸡蛋很快就熟了,金色的蛋黄,白色的蛋清,最外围是有一点点焦了的蛋清,又香又脆,我百吃不厌。

煎鸡蛋不仅美味,而且黄白两色的搭配很明朗,就像晴空万里一样让人心情舒畅。

图片发自简书App

炒米圆子

这道菜是团年饭里的一个成员,每年快过年准备年夜饭的时候,外婆带领着我的姨妈一家舅舅一家我们一家,一起做炒米圆子,大人们围着一个大圆桌,有的坐着,有的站着,桌上放着一个大碗,里面盛着做炒米圆子的食材,具体是什么呢?炒米、剁碎了的肥肉和瘦肉、少量豆腐和荸荠、葱花,放上适量的盐,加一点淀粉和水,搅拌均匀,然后用洗干净的手做成一个一个的丸子,摆放好,再放进蒸笼里蒸熟,随着蒸笼冒出白色的热气,香味也开始弥漫整个厨房。

做炒米圆子的时候,大人们一起忙一起聊天,孩子们绕着桌子跑来跑去,或是嬉戏玩耍,这个大家庭的团圆时刻,是外婆最开心的时刻之一了,所以每年过年她都会张罗着大家做炒米圆子,在外婆心里,圆圆的炒米圆子代表着团圆。

炒米圆子吃起来口感软糯,因为炒米是用糯米炒的,经过蒸煮之后变得很粘,里面还有肥肉和瘦肉粒,咬上一口香香的,富有弹性,加上荸荠粒的脆爽……想起来都让我流口水。

在我小时候,父母忙于工作,主要是外婆照顾我,上幼儿园之前,有时我和小伙伴们一起玩耍,有时我会望着远方阳光下的屋脊,觉得些许无聊,下雨时,我拿着瓶瓶罐罐在屋檐下玩水……

如果说我的童年是一副欢乐自在的图画,那这幅画上温暖厚重的底色,就是外婆对我无微不至的关爱。

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