色香味俱全。be good in color, flavor and taste.
总碰到人在拒稿之后来理论个几声的，为什么要拒稿，难道番茄炒鸡蛋就不是美食了？青菜面就不是美食了吗？
或者是，我这图片拍的这么好看，为什么要拒稿？
又或者，也有来指责说主编喜欢美图的，普通的图片就不收了。
我诚惶诚恐受不得这指控，爱美之心人皆有之，我不但爱图美，也深爱文字之美。
01美食确实是食物，但食物却不一定就是美食了
诚然美食是食物，但是食物却不一定是美食了。
这一点逻辑我想看官们是明白的，也不会浪费口舌与我来争辩。就拿这一碗青菜面来做引子，怎么就不算美食了呢。
我曾经在一本杂志上见过，说一家老字号的面店，师傅每天夜里三点起来，开始拿牛骨熬汤，牛骨也不是普通的牛骨，是供应商精选特供到这家专用的牛骨，只取这么几个特殊的部位，然后骨头得熬足了时辰，才算是做成了汤。再说到面的部分，掺几种谷子做成的粉，揉多少下，用多大力，放多少水，放个鸡蛋，鸡蛋是用的哪座山哪个村特产的母鸡生的，都需要讲究。最后这青菜，以前是这家店，自己的亲戚种好了送过来，再后来选哪个有机菜品供应的哪个品牌的青菜，青菜的口感，脆劲，都要受到检查。
一碗面当作一个产品，当作一个项目，每一个组成都严格把控，或者你拿个最近流行的，文艺的词来形容——匠心。拿这一碗青菜面，与自己家给的一碗青菜面比起来，哪个是食物哪个是美食，高下立判。
我并不是在贬低说自己家煮的青菜面多么的不值一钱，不算是美食。就算同样价值的食物，在不同的态度对待之后，也是不一样的。
《澄沙之味》里，千太郎在遇见德江阿婆之前，一人经营着铜锣烧店，红豆馅料都是从超市购买的便宜的食材。德江阿婆固执的要来帮助千太郎，在鸡鸣之前早早的到了店里，买了食材，然后一点点洗刷红豆，当她把红豆放在锅里翻炒的时候，贴近耳朵，一点点听红豆跳动裂开的声音。再把放凉的红豆，一点点熬制成泥，轻轻的放糖，像对待孩子一样。德江阿婆给了红豆馅料赋予了不一样的生命，被温柔对待过的红豆馅料变得松软，甜却不腻的口感，帮千太郎招来不少客人。这个时候，普通的铜锣烧才真正的变成了美食，让人也产生了不断的想要更加up的心情。
美食与食物的区别不言而喻。
再说回这一碗普通的青菜面，先仔细体会你附加在上面的故事，你认真对待的心情，再问问看你自己是在写一道美食，还是只是在描述一个丝毫不打动读者只是打动了你自己的食物吧。
02美食确实是需要美图，但有了美图的食物就是美食了吗？
美食比食多一个美字，美在哪？
美在色，美在香，美在味。色香味俱全才是一绝。
图片是色，你拍的好看，这才有吃的欲望。现在手机拍照方便，又有着各种各样的app，后期也方便，滤镜一加，拍的好看也不是难事。但我这人总爱给自己找找麻烦，光是看美图还不够，美图那么多，我总想着得有特色一些，和别人的不一样，要是作者能拍出点故事，怕是最好不过。但是怕就怕在，拍的过了，掩盖了食物本身的气质，本来的色全毁了，本来的精致变的做作，本来的磅礴也被滤镜染上了娇气。再有甚者加上荧光星星点点，或者一篇文章里带些自拍，这就是不好了，毁了食物本身，一篇文章，显得更像是发了一个朋友圈。
光有色行吗，一张照片拍了放那了，下面注释一条，“我今天好开心，去了XXX店吃了牛排，好好吃”。
牛排拍的艺术极了，黄金分割比例，带上恰到好处的灯光，牛排散发着微微热气，黑椒汁也淋的十分漂亮，甚至连服务员的手都修长细嫩。结果什么味道呢？香吗？还是腥？几成熟？所以光放着一张图，让大家自己体会酸甜苦辣，其中滋味吗。
如果我没有吃过牛排，没去过西餐厅，我体会不到牛排的质地，是松软还是硬实，配汤奶油蘑菇是什么浓郁的感觉，我也不知道餐厅里用的是哪款芳香剂，我融入不了你的文字，感受不到你当下的感受。那当读者无法和作者连最起码微弱的共鸣都无法产生，那这一篇是日记，而不是文章，更有可能若干年后作者自己看都觉得无法回忆，只是当下的一时的写作之爽而已。
03写字写的是个情，是个理，是给别人看的
你写的是个日记，随便写，写的烂，写的好，写的没人看得懂都无可厚非。
但是当你来投稿，想要展示给别人看时，你在写些什么？
我自认为，写字和写文章是两回事。作家写文章，写个故事，是要讲这么个事，打动读者也好，讽刺社会也行，他终归是为了展示给别人看的。他要警示你，感动你，娱乐你，给你讲个道理，传授一点知识。
写美食呢，我想一部分人是为了记录，一部分人是要分享。
为了记录的这些人呢，你记录的自己的事，也不是为了博得什么关注度，如果不合适，没什么人阅读也不是什么损失，作者是自己，读者也是自己，强迫着朋友恋人看看，也是一种回溯。
为了分享的，就得说道说道了。既然是为了给人看，希望人看，那为什么不选个有看点的主题？选个好看的图片？做一些精致的句子？讲不出大道理，咱们可以整干货，也别分享些大家都知道的，什么《生理期必喝的十碗汤》，《得了湿气一定要吃的一道粥》，冬至大家都在分享包饺子，元宵都在教你揉汤圆，端午节一百篇投稿都是包粽子，这些在朋友圈都刷出茧的东西，你写的破了天，也不一定有人看。
那就有人要怼我了，说没什么可以写了？
然而我觉得可以写的多了去了，就拿前些日子，美食专题做了次征稿活动《年味大作战》，投稿的人很多，八成都是相似的内容，年夜饭也大相径庭，很多都甚至没有收入征稿池。但是中国这么大，客家族怎么过年，藏族过年什么风俗，丽江的那群小年轻们，北京回不去的工人们，除夕夜又都吃的什么，这些没人关注，也没有人写。我不知道这样的东西有没有人看，但是我真心觉得，大家有责任去关注这些。甚至于最简单的，十年前你家怎么过年？五十年前，父辈那一代怎么过年？也少有人写，少有人问，我觉得写作之人，就怀着一种责任，来传承这些没有人注意到，渐渐遗失掉的东西，这种传承也是给读自己文字的人的一种感谢。
最难过的大概就是，学习之人很少，大家都过于关注当下，甚至于满足当下。没有吃过的美食，只是在动漫里，古书籍出现的美食，或者是你在某本杂志里，看来的有关美食的东西，你都可以分享出来，当然不能是抄袭的形式，而是自己有理有据，分分条条自己的感受，自己的理解，变成自己的东西。日积月累下来，也就变成了大拿，牛人。这样远比分享周末去了某某地吃了某某菜来的有意义的多。
04我所想要呈现的，或者是所有人想要呈现的都是最好的那些。
所有人都想要呈现最好的一面给别人。
那很好，我也是。
或许你觉得自己的文章很好，但是我在对比的过程中，选择了更加合适的文章，来展示给所有人。
这不单单是为了现下，也是为了长期发展。更多精品文章的专题，吸引更多的人来阅读，那文章的阅读量也更大，作者也会接触到更多的发展的机会。当下没有收入文章的作者，也才可以通过不断的对比，来纠正自己的选题，文笔，图片处理等各方面，找到自己专长的方向，找到自己的独特点，才会更加有发展。
如果一开始一视同仁的收入了所有的文章，势必会照成恶性循环，没有阅读量，于是大家不投稿，专题死去，没有人写作，大家都得不到提高。
最后一句话，虽然老套，但却适用于每一个看到这篇文章的作者们——
你一定要努力，但是千万别着急。
