国庆儿子回家，十五没吃上月饼，所以就想着要不要做点，满足回家的儿子，想到就行动吧。
首先是馅，红豆洗净后泡水一晚上，第二天早上将水换后倒入炒锅中煮，边煮边搅，防止糊锅，这个过程大概一个半小时左右，试着用勺子拧豆，易烂后倒入白糖，继续搅拌，然后再倒入玉米油（大概60克），一直搅拌直基本干燥。
接着揉面，面分两种，一种是水油面，一种是油酥面。
水油皮:面粉140克，油40克，水60克左右。
油酥面:面粉120克，油65克（也可以用黄油和猪油）。
首先将水油皮的配料混合揉成面团，揉好以后用力的揉十几分钟，一直将面团揉透，看上去光滑有弹性（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量。面团不要太硬，要尽量柔软一些），揉好的面团均匀分成16份，然后盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
接着制作油酥面团。将玉米油加热后（70度）倒入面粉，充分拌匀，油酥面团就做好了。将油酥面团也分成16份。
水油皮面团在手心压扁，中间放一块油酥面团，然后包起来；包好以后将面团在案板上擀开成为椭圆形，从一头卷起来，注意卷紧；把所有的面团都这样处理好（包好的面团注意盖上湿布或保鲜膜防止表面变干）卷好的小面团应该松弛15分钟再进行下一步；取一个卷好的小面团，在案板上压扁并再次擀开。擀开后再一次卷起来；同样把所有面团都做好，并盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
把红豆沙分成30克一个，揉成圆形备用。
取一个卷好的小面团，将面团的两头往底部收，使它成为一个圆形面团；收口朝下擀开成圆饼状。然后将面团翻过来（收口一面朝上），将红豆沙馅放在面团中央；包起来，并将面皮慢慢往上推，直到收口。收口一面朝下放在案板上，压扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼状。所有面团都处理好以后，放在烤盘上，静置20分钟以后再烘烤。
烤箱预热至上下火180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤25分钟左右，直到饼皮的层次完全舒展开来。这是一款白皮月饼，不要用太高的温度来烘烤，不然表面颜色烤得太深就不好看。
