最近济南的天那叫一个真热！后院那豆橛子（山东话：长豆角）就跟疯了似的，简直是在拿命生长。
早上去摘菜，好家伙！一条条青绿脆嫩的豆角从架子上垂下来，跟门帘子似的，又嫩又长，看着就喜人。
但问题也跟着来了，豆角这玩意儿，一旦进入丰产期，根本吃不完。
清炒豆角、凉拌豆角、豆角炒鸡蛋、干煸豆角……头两顿是“真香”，第三顿就开始“真撑”，到了第四顿“真愁”。
看着那一盆刚摘下来的鲜豆角，总不能浪费吧？这可是辛辛苦苦种的，每一根都是心尖尖上的肉。
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那就先腌点酸豆角吧，先办法消耗一下。
说干就干。四步懒人腌制法，不用泡菜坛子，不用洗坛子养水，厨房小白也能一次成功。
第一步：食材新鲜
刚摘下的新鲜嫩豆角一把、食用盐两勺（比炒菜多放点）、自己种的大蒜一头，刚摘的螺丝椒两个、黄色朝天椒两个。
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豆角洗后，挑一遍，有虫眼的掐掉。洗干净后放在通风处彻底晾干，表面不能有生水。
豆角彻底干爽后，切成小段，放入一个干净无油的盆子里。大蒜切片，辣椒切圈。
第二步：腌制
把蒜片、辣椒圈倒进豆角里，放盐。然后端起盆子反复颠晃，让每一粒豆角都均匀裹上盐分。
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第三步：装罐
准备一个无油无水的玻璃容器，把腌好的豆角倒进去，压紧实，上面倒点高度白酒。封口处盖一层保鲜膜，然后盖紧，放在阴凉处。
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第四步：等待
接下来就交给时间了，至少腌制半月以上吧。腌制食品早期亚硝酸盐比较高，多等些日子，让它降到安全值，咱们吃得放心。
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看看，这是我去年腌制的酸豆角，放了一年了，还依然那么清清爽爽。
捞出一碗来，来个肉末炒酸豆角。这么炎热的夏天，吃起来特别爽口。
有些美味，急不来。
你看这把豆角，它没在最新鲜的时候被吃掉，反而因祸得福，被盐分腌制、被时间发酵，最后变成了更有灵魂的酸豆角。
这不就像我们吗？那些看似“被腌渍”的日子，那些被生活重压的时光，也许正在悄悄把我们酿造成更有趣的人。
自己动手，新鲜无添加，充分运用好亲手种植的每一种食材，实现酸豆角自由。当然，还不完全自由，因为只腌了这么一罐子，根本不够吃。
所以有喜欢这一口的，抓紧预约来家里蹭饭！菜畦里豆角还有，但酸豆角只腌了这一罐啦。
