清汤鲍鱼：是河南省传统名菜，属于河南菜。主要成分是鲍鱼和草菇。新鲜洁白，味道极其美味。
将鲍鱼切成2厘米厚的薄片，放入碗中，加一点汤，放在笼屉里，用中火蒸1小时，取出后放在一边；草菇挖干，放入高汤锅中氽过捞起。将锅放在火上，倒入锅中900毫升的肉汤，煮沸后，加入鲍鱼，草菇，加盐和味精，煮沸半分钟即；将草菇，鲍鱼放入碗中，然后慢慢倒入肉汤，即可食用。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《清汤鲍鱼》被评为``中国菜''，是河南十大经典菜之一。
豫式黄河大鲤鱼：2018年9月，它被评为河南十大经典“中国菜”之一。
通常，黄河鲤鱼的主要成分为1斤以上，并与切丝的香菇，切丝的冬笋，葱，姜，大蒜和鸡蛋一起蒸制。
菜肴颜色鲜红色，味道浓郁，质地柔软。肥而不腻，口感柔软，美味可口。
煎扒鲭鱼头尾：这是开封市的传统名菜，属于河南菜。这道菜有“奇味”的美誉。做好的煎扒鲭鱼头尾色泽柿红，香甜嫩滑，爽口，令人胃口大开。
煎扒鲭鱼头尾准备非常特殊。首先选择超过五斤的嫩鲭鱼。取两斤半的头和尾，切成长条。使用大葱，姜，冬笋等成分。用高火煎至柿子黄，然后将炸好的头和尾放在装有调味料的汤锅中，用火烧烤，然后在慢火收汁。当鱼很浓并且颜色是红色时，就可以了。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《煎扒鲭鱼头尾》被评为《中国菜》河南十大经典菜。
炸紫酥肉：是河南省著名的传统特色菜肴，具有河南特色。它有100多年的历史。这道菜是用硬排骨煮，腌，蒸和反复油炸制成的。它具有棕黄色的特征，光滑有光泽，外表柔嫩，肥腻而不油腻。配以葱和甜面酱。随着食物，它的味道更好。以色泽棕黄发紫的特点而得名，其味道甚至可以媲美烤鸭，因此也被称为“赛烤鸭”。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《炸紫酥肉》被评为``中国菜''，是河南十大经典菜之一。
扒广肚：这是传统名菜，色香味俱全，属于河南菜。作为传统高端宴会宽腹宴会的第一道菜，正是这一标准和追求的体现。这道菜是由柔软，白色和明亮的广肚片制成的。它是用小武火煮好的牛奶汤制成的。成品柔软，嫩滑，醇厚，美丽，汤色洁白有光泽。
扒广肚是河南传统名菜，被别人称赞，谈论它。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。它最早记录在北魏时期的《齐民要术》中。在唐宋时期，广肚已被列为贡品。宋代的许多书籍都有关于广肚和菜肴介绍的记载。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“扒广肚”被评为“中国菜”，是河南十大经典菜之一。
洛阳燕菜:又称牡丹燕菜，是河南洛阳独特的传统菜肴。它属于河南菜。主要成分是白萝卜，海参，鱿鱼和鸡肉。制成的洛阳燕菜只看到醒目颜色的牡丹花，漂浮在面条汤上，菜香花鲜，赢得了贵宾的掌声。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《牡丹燕菜》被评为《中国菜》，是河南十大经典菜之一。
大葱烧海参：是河南省著名菜之一，也是传统的河南传统菜。它主要使用大葱和海参精心烹制而成的美味佳肴。它在颜色，香味，味道，形状和质地方面都是独特的。大葱烧海参也是河南十大经典菜之一。
葱扒羊肉：选择煮熟的肥肋排，切成条状，将炸好的洋葱和玉兰切片放在锅中，加入高汤，底部用火烤，至汁浓后翻入盘内。锅中的汤浓稠且流动，将酱汁倒入锅中，加入较少的胡椒油。这道菜柔软可口，醇厚而长。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《葱扒羊肉》被评为``中国菜''，是河南十大经典菜之一。
汴京烤鸭：这是一道菜，也被称为（东京烤鸭）。主要食材有鸭，蜂蜜，京冬菜等。这道菜是河南开封的特色传统菜，是河南十大名菜之一，在北宋延续至今历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩，柿子红。体内有热量的人以及虚弱和寒冷的人都可以食用。选用的鸭又大又嫩又丰满，使烤鸭的色泽红润，皮脆，肉嫩，丰满圆润，肥而不腻。最终，汴京烤鸭在开封宴会上成为珍品。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《汴京烤鸭》被评为河南十大经典菜之一。
炸八块：又名八块鸡，是河南省传统名菜，属于河南菜。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，这句话的后半部分指的是这道菜。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“炸八块”被评为“中国菜”，是河南十大经典菜之一。
道口烧鸡：这是中国特色菜之一，是中华第一鸡。由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
道口烧鸡的制作工艺已传承了几代人，形成了自己独特的风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。义兴张"的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，是中国的顶级食品，在中国和海外都享有盛名。
三不粘：桂花蛋，河南菜的传统菜肴之一。
用鸡蛋，淀粉，糖和水搅拌均匀。它不仅颜色金黄，味道甜美，而且不粘在盘子，筷子和牙齿上，更加令人惊奇。这就是为什么它被称为“三不粘”的原因。
颜色为金色，鸡蛋嫩甜，可口，营养丰富，特别适合中老年人。
鲤鱼焙面:是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是河南省开封市著名的传统乡土菜肴，也是“河南十大名菜”之一。
安阳相州皮渣：安阳皮渣是河南省的一种传统地方菜肴，属于河南菜。
安阳的“三宝”之一。柔软而富有弹性，气味强烈，并具有光滑，耐嚼的质地。它主要由细面条，大葱，大蒜，肉油，盐，香油，虾皮，番薯淀粉，猪油，生姜等制成。
套四宝：这是河南开封市传统的地方名菜，属于河南菜。这道菜原汁原味，醇厚，浓郁，嫩而不腻，并有多种风味。它成立于清末，由著名的开封大厨陈永祥根据多年的烹饪经验创建。顾名思义，“套四宝”是四种烹饪原料的组合。
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