图片发自简书App

小时候家里很穷，能有咸菜疙瘩吃，就是很奢侈的享受了。

记得上初中时，我带的菜就是葱叶子放盐腌的一瓶子。有钱人家带的咸菜就是晒好的咸菜疙瘩。

一个咸菜疙瘩可以吃一餐饭。一个咸菜疙瘩代表着一个家族实力的象征。

咸菜疙瘩制作需要很多步骤。首先，在秋天把芥菜嘎哒进行初步的整理，去缨去须，修剪掉虫子吃过或在土里生长时留下的疤痕；第二步，把修整好的芥菜疙瘩放在水里洗掉泥土；第三步，洗好的嘎哒放在腌咸菜的瓷缸中，缸中要有往年的腌咸菜的老汁液，再放些新盐和水；经过几个月的腌制，发酵，芥菜疙瘩的微辣味就去掉了。随时可以吃了。

咸菜疙瘩有生吃和熟吃两种吃法，生吃就是直接捞出来切成条或块直接可以吃。熟吃就是把腌制好的咸菜疙瘩放在大锅里煮熟，然后再切成条或块吃。熟吃的味道非常棒。

通常说的翻着白盐卤的咸菜疙瘩是把生的或熟的咸菜疙瘩用线穿起来晒干后的成品。这样晒好的咸菜疙瘩可以放几年或十几年都不会变质。所以在四十年前在农村是家境是否殷实的象征。

最近回家乡，看到咸菜疙瘩又有新的做法了，就是直接把修整好的芥菜疙瘩直接放酱油腌制几天，然后用高压锅高压煮熟，这样作出的咸菜疙瘩更香了。

现在我家乡把咸菜疙瘩叫了一个很高大上的名字叫“草原肉金子”。

上面图中就是新法制作的草原肉金子，没有吃过的，建议吃一下，保证吃了一定还想吃。