前段时间，黑哥去南京出差，给我们带了盒当地特色美食。我说是盐水鸭，他笑着给我订正，说人家卖鸭子的说了，这是板鸭。较真儿地搜了一下，感觉我说的没错。
不管怎样，味道不错是真的。四五百公里拎回来，心意，更是真的。
(以下内容来自网络)
南京板鸭和盐水鸭最明显的区别是一个买回来是生的得自己煮，一个买回来是熟的直接就能吃，而且板鸭肉质紧实咸香，盐水鸭皮白肉嫩更鲜润 。
做法有啥不一样
1.板鸭要风干：鸭子腌制后需要长时间晾挂风干，水分脱得比较干，属于腊味，能放很久，古代就是靠这个长途携带和保存 。
2.盐水鸭现做现卖：用炒盐腌制、清卤复卤，再低温煮熟，工序里有“焐得足”，保留了水分，通常当天就能吃，不适合长期存放 。
长相和口感有啥不同
1.外观不一样：板鸭皮色偏淡黄，整只比较扁平硬挺，因为脱水了；盐水鸭皮是白色的，肉看起来更水润饱满 。
2.吃起来口感不同：板鸭肉质紧实有嚼劲，咸味比较重，腊香浓郁；盐水鸭肉质鲜嫩，皮滑不腻，咸鲜适口，还有花椒的香味 。
买回家咋吃
1.板鸭不能直接吃：买回来是生的，得先用淘米水泡一泡去咸味，然后蒸熟或煮熟再切片，因为比较咸，切的时候要切薄一点 。
2.盐水鸭开袋即食：已经是熟的，买回来斩件就能当冷盘吃，也可以稍微加热，但冷吃更能保留鲜嫩的口感，是南京人招待客人的常备菜 。
