谈到桂林饮食，最先让人想到的就是“桂林米粉”。但让人颇感无奈的是，随着现代经济发展，餐饮行业也越来越工业化，无论什么样的地方特色小吃，都很难再见传统工艺的行云流水，取而代之的是流水线式的程序化生产，特别在那种加盟店、连锁店里，很难吃到真正的特色。那种让人怀念的味道和过往的情怀，现如今也许只能存在于街头巷陌之间。从行云流水到流水线，是时代的发展进步，还是对传统文化的疏远，恐怕三言两语很难说清道明，那就姑且不说，还是说说桂林米粉吧。
桂林米粉的种类很多，但对外地旅行者而言最为常见的就是卤粉，有细条和宽条两种粉，个人认为宽条的比较好吃，一个人二两或三两基本可以吃饱。厨师先将早已准备好的粉在滚水中烫一下，然后加上卤汁，一般在加火烧或牛肉，“基本型”米粉就做好了。食客可根据自己需要添加卤蛋、香肠、油条、猪肺、牛杂等诸多食料，当然这是要另外收费的。还可根据自己的口味添加香菜、葱花、各式辣椒酱、酸豆角、酸笋等调料，搅拌均匀就可享受美味了。卤粉吃完之后，还可以喝一碗骨头汤，也是免费的。需要说明的是，上述吃米粉的流程是这边通用的，并且“基本型”的米粉，二两大概在5元左右，在现如今一碗拉面动辄十几二十块的形势下，5元米粉就能吃饱，实在不得不说是餐饮业的良心。了解这些，相信旅行者不会吃到天价粉了。
至于哪家店的米粉比较好，的确是个比较难的问题，桂林大街小巷随处可见米粉店，口味也有所不同，到底哪家好，只有旅行者自己才能说清。在此，我只推荐一家“洪荒老桂林米粉”，这家店在象塘路去往阳朔方向距市中心约10公里处，是去阳朔自由行的旅行者必吃的一家店，店门口停满各式车辆，穿梭这各色人群，食客可以称得上人山人海、络绎不绝，店里的各色米粉种类很多，食客都要排起很长的队伍，有的人没有坐的地方，宁愿站着也要吃上一碗，关键是味道确实不错，氛围也很融洽，似乎一下子能让你融入桂林本地人家长里短的日常生活。所以，如果有去阳朔的旅行者，是可以驻足吃上一碗的。当然，桂林米粉还有各色汤粉，我偶尔吃过，柳州的螺狮粉、遵义的羊肉粉也是地方特色，但价钱比卤粉要贵，大概10元左右，喜欢吃粉的人都可以尝尝。
除了吃米粉，桂林最响亮的招牌菜，应该就是啤酒鱼了，我个人不是很喜欢吃，也不觉得和其他鱼的做法有多大不同，但尝尝鲜还是可以的。吃啤酒鱼最好还是到阳朔，民间说法阳朔
