这段时间我天天关注我店的菜品，从几个主打菜开始改良，土公鸡红烧 先从品牌上开始，发现半年鸡的口感无法和九个月的相比，五个月还始太嫩，缺少口感嚼劲。从老家开始另外调集货源。
接下来是口味上，我在微信中放鸡红烧小火炖的过程，被一个厨师的朋友看见，他说这是不是我主打的，我说是，但口味上没有突破。他问我想做什么口味，我说小辣一点。
他发语音告诉我，用猪油和菜籽油炒，把鸡皮里的水份炒出来，然后再加调料烧，我让主烧的师傅试了一下，又让客户去吃，他们反应好多了，这让我定心不少。
接下来准备把装盘换一下，换成白色的，突出红烧的味道。
在这过程中，先有的是意识，想改变的意识，如果没有思想上的改变，不会有行动上的动作。
反思一下自己，有时是被动变的，有时是主动变的，被动变时特别捱打被动。主动变时会提前半步。
突然明白，人与人之间也是，一个人不停跌代，另外一个原地不动，虽然大家外在一时看不出，但慢慢的就不合拍了。用现在流行的话叫三观不和了，你站原地不动，地球在自转，其实你已落后了。红桃️K皇后说，你只有不停的奔跑才有可能留在原地。
怕淘汰，做一个不停奔跑的人。
