最近写食物有瘾，明明知道在这里是吃不到的，但是偏偏要折磨自己，把自己写得流口水才算罢休，不过我许愿了，如果这一篇的阅读量可以达到200，我就打车去亚洲超市买材料，请在科特兰的中国朋友们吃锅好了。
“锅”是个神奇的东西，我明明吃不了辣，可却对各种锅类极其上瘾，香锅干锅火锅，其中火锅又包括北京的清汤锅麻酱底、四川的麻辣锅香油底、东北的酸菜白肉锅、广东的鲜牛肉锅牛丸锅、云南的菌汤锅、海南的海鲜锅……从小牙口不好，最爱汤汤水水的东西，如果和朋友约饭，锅是绝对的第一选择。
首都嘛，兼容并蓄，来自不同地区的不同风味的火锅基本在这里都可以吃到，现在最受欢迎的，自然还是可以自己随意挑选锅底的海底捞，每次去都排长队，可是要说从小吃到大的，还是清汤锅麻酱底。
作为北京人，一直觉得涮羊肉是有别于其他火锅的一种，，锃光的铜锅里，汤泛着微微的白色，咕嘟咕嘟冒着跑，葱姜蒜枸杞红枣这些底料跟着开水上下翻滚着，红白相间肥瘦正好的羊肉，冻得发黄的冻豆腐，脆生生的白菜，虽然没有四川火锅的刺激，没有潮汕火锅的鲜美，没有云南火锅的滋补，可却有着属于老北京的一种滋味儿。
北方人冬天是离不开白菜和大葱的，一入冬，几乎家家户户都要屯上十几斤的白菜和几斤的大葱，羊肉属性湿热，也是非常适合北方寒冬的吃食，于是熬白菜、葱爆肉这些以白菜大葱羊肉为主料的食物，就是我们冬天的家常菜了。我小时候并不常出去吃饭，冬天能够在家里吃的最大一餐，便是涮羊肉了，菜肉齐全，又是热气腾腾的东西，在北京的冰天雪地里吃上一顿，对那时候的我来说便是幸福至极了。
小时候的冬天很冷，比现在要冷上更多，即使是放在储藏室里的大葱，表皮也都冻得硬邦邦了，于是便需要剥掉厚厚的一层葱皮，剥到只剩下白嫩嫩的葱心和绿油油的叶子为止，再用菜刀在案板上随意咣咣切成几段，剥一头蒜，洗上几颗红枣和枸杞，一起丢进铜锅里煮，过不了一会儿，汤就开始咕嘟咕嘟翻滚起来了，红彤彤的红枣和枸杞也都被滚水浮到了面上，和铜锅的颜色对比着，一暗一明，让人食欲大增。
主料只有羊肉、白菜、冻豆腐和油酥烧饼四种，先下肉再下菜，等肉熟的功夫，可以调上一碗麻酱底，浓厚的麻酱几乎像粘牙糖一样，牢牢地黏在筷子上，只好再用勺子刮下来，分到三个碗里，然后妈妈就会把舀过麻酱的筷子放到我嘴里，让我舔舔干净，直到现在，我已经吃了无数次的火锅，可是那一筷子咸咸香香的味道，始终萦绕在我的心头，总觉得之后吃的都再没有那么美味了。
麻酱里舀一勺香油，倒上一点现炸的辣椒油，方才还浓稠的麻酱便会立刻化开，再加上点蒜末和香菜碎，蘸料便完成了，这时候锅里的肉在高温的洗礼下，一路翻滚着气泡，漂浮到了表面上，此时无需多言，三双筷子便都齐齐地伸到了锅里，已经熟透的羊肉纹路分明，在麻酱料里滚上一圈，确保肉片的每个角落都被油酱裹满，最好还要沾上一点绿绿的香菜碎，一口丢进嘴里，方才刚刚化开的麻酱还是冰冰凉的，可是只要咀嚼一下子，就会立刻尝到刚刚从锅里涮出来的，还滚烫着的羊肉！
平日里我并不爱吃羊肉，觉得膻味太重，可是此时此刻，带着一点膻味的羊肉，简直是再正宗不过了！我一向贪吃，刚吃完碗里的便会立刻去夹还在锅里涮着的，可是我又笨，从小用筷子都不是很顺，爸爸这时候就会用他的筷子熟练地别住我的，说：“肉还没熟透呢，一会儿再吃。”然后夹一筷子的白菜在锅里涮涮，放到我的碗里。
小时候的我觉得羊肉真可怜啊，白菜涮一下子就熟了，怎么羊肉要那么久才会熟呢！不开心，不甘心，可是又没有办法，只好气哄哄地嚼着碗里的白菜，然后期待着下一锅的羊肉赶紧熟透。
肉吃完了，就轮到冻豆腐和油酥烧饼了，我每次吃冻豆腐，都会感慨冻豆腐真是北方菜的精髓啊！大锅菜里基本离不开它，火锅自然也少不了它的身影，冻得硬硬的豆腐一放进铜锅里就软了下来，盛出来的时候，豆腐表面细细密密的小气孔都被滚水撑开了，这时候碗里的麻酱已经混合了方才羊肉带出来的汤水，没之前那样浓稠了，小小的豆腐一到碗里，就立刻像海绵一样吸收碗里的底料，很快就涨成了一大块，这时候要赶紧把它吃掉，除了松软又有嚼劲的口感之外，还能喝下满满的一口麻将汤汁，混合了麻酱羊肉白菜枸杞红枣葱姜蒜香菜的料，真的无比美味！
最后才是今晚的主食——油酥烧饼，是表皮炸得酥酥的，拿筷子一碰就会掉很多渣的那一种，吃完涮肉涮菜，嚼掉一个油酥烧饼去去口里的浑浊味道，每咬一口，满嘴都是芝麻的香气。
长大后，家里出了些变故，铜锅已经不知道丢到哪里去了，也再也没有在家吃过涮羊肉了。大学后我去东来顺吃过几次，虽是铜锅和麻酱，可怎么也吃不到小时候的味道了。
前一阵子元宵节，一起在国外的小伙伴们吃了一顿不像火锅的火锅，小肥羊的底料，涮了很多菜和肉丸，真正的羊肉却没有多少。
妈妈和我视频，没有爸爸在身边的她看起来很憔悴。
她说北京已经快10度，慢慢暖和起来了，她特意坐在阳台有阳光的位置，让我看到了窗外的太阳，阳光照在妈妈的头顶，看起来很暖。
虽然科特兰依然是寒冬，可是一想到我们实际上分享着来自同一个暖阳的光，不知是不是丸子火锅的缘故，我突然觉得，这里也没有那么冷了。
