京水菜
京水菜 Mizuna
品种特性：
又称京都水菜，Japanese mustard greens。
口感脆嫩，略咸辣，带有轻微胡椒味。
常见品种：紫水菜，早生水菜，Kyona水菜
食用方法：
用于拌沙拉，富含维生素A、C、K，抗氧化物，增强免疫，保护视力等。也适用于清炒、火锅、拉面。
酸模
酸模 Sorrel
品种特性：
又名红脉酸模，野菠菜。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。
常见品种：宽叶酸模，法国酸模，红脉酸模
食用方法：适合搭配沙拉、盘饰肉类、海鲜、蛋类、蔬食料理，亦可制作酱汁。酸模汤也是常见的一种做法。
叶用芥菜
叶芥菜 Leaf Mustard
品种特性：
又称为Mustard Greens，叶用芥菜。
带辛辣胡椒味，富含纤维素、维生素A、C和矿物质营养，低卡路里。
常见品种：皱叶芥菜，红叶芥菜，佛罗里达大叶芥菜
食用方法：
新鲜或煮熟的叶片适用于沙拉和三明治，可以搭配大麦、荞麦等。
