花了大半天的时间，终于搞定了两个平台的编译，并输出静态库
一、assimp 编译到 iOS 平台
1、下载源码
http://assimp.org/index.php/downloads
https://github.com/assimp/assimp/releases/
2、安装 cmake
brew install cmake
3、进入源码目录
cd assimp-5.0.0/port/iOS
4、执行编译
./build.sh --stdlib=libc++ --archs="arm64 x86_64"
等待编译...
5、编译成功
[100%] Linking CXX static library ../lib/libassimp.a
[100%] Built target assimp
[!] Moving built static libraries into: ./lib/iOS/x86_64/
[+] Creating fat binaries ...
[!] Done! The fat binaries can be found at ./lib/iOS
6、找到头文件和库文件
头文件
assimp-5.0.0/include
库文件
assimp-5.0.0/lib/iOS/libassimp-fat.a
assimp-5.0.0/lib/iOS/libIrrXML-fat.a
assimp-5.0.0/lib/iOS/libzlibstatic-fat.a
二、assimp 编译到 MacOS 平台
1、下载源码
http://assimp.org/index.php/downloads
https://github.com/assimp/assimp/releases/
2、安装 cmake gui
https://cmake.org/files/LatestRelease/
找到 cmake-3.20.0-macos-universal.dmg 并下载和安装
3、打开 cmake gui 工具，点击 "Browse Source" 选择源码目录，点击 "Browse Build" 选择构建目录，一般会选择源码目录下面的 build 目录（如果没有就新建一个）
4、点击 "Configure" 选择 Xcode
5、在生成的变量列表里面
取消勾选 "BUILD_SHARED_LIBS"（如果你想构建动态库，那就保留这个选项是勾选状态)
勾选 "ASSIMP_BUILD_ZLIB"
找到 "CMAKE_OSX_ARCHITECTURES" 并填写 arm64 x86_64
6、点击 "Open Project"，打开 Xcode 工程，Scheme 选择 "ALL_BUILD"
7、切换 Run 的 Build Configuration 到 Release 然后编译工程
头文件
assimp-5.0.0/include
库文件
assimp-5.0.0/build/code/Release/libassimp.a
assimp-5.0.0/build/contrib/irrXML/Release/libIrrXML.a
assimp-5.0.0/build/contrib/zlib/Release/libzlibstatic.a
三、建立全局库引用
生成的库文件很大，差不多有 500M，所以并不适合放在工程里，可以放在 Mac 某个目录下，并建立全局库引用；
1、新建 assimp 全局目录
/usr/local/assimp/
2、拷贝 assimp-5.0.0/include 到 /usr/local/assimp/include
3、iOS: 拷贝 assimp-5.0.0/lib/iOS 到 /usr/local/assimp/lib/iOS
3、OSX: 拷贝 assimp-5.0.0/build/*/.a 到 /usr/local/assimp/lib/OSX
四、集成到 Xcode 方法一
1、打开 Xcode -> 选中 Targets -> 选中 Build Settings
2、找到 Search Paths -> Header Search Paths，并添加路径
/usr/local/assimp/include
3、找到 Search Paths -> Library Search Paths，并添加路径
iOS: /usr/local/assimp/lib/iOS
OSX: /usr/local/assimp/lib/OSX
4、打开 Xcode -> 选中 Targets -> 选中 Build Phases -> Link Binary With Libraries
5、添加库文件
iOS:
/usr/local/assimp/lib/iOS/libassimp-fat.a
/usr/local/assimp/lib/iOS/libIrrXML-fat.a
/usr/local/assimp/lib/iOS/libzlibstatic-fat.a
OSX:
/usr/local/assimp/lib/OSX/libassimp.a
/usr/local/assimp/lib/OSX/libIrrXML.a
/usr/local/assimp/lib/OSX/libzlibstatic.a
五、集成到 Xcode 方法二
1、打开 Xcode -> Preferences -> Location -> Custom Paths
2、添加变量
assimp_header,assimp_header,/usr/local/assimp/include
iOS: assimp_lib,assimp_lib,/usr/local/assimp/lib/iOS
OSX: assimp_lib,assimp_lib,/usr/local/assimp/lib/OSX
3、打开 Xcode -> 选中 Targets -> 选中 Build Settings
4、找到 Search Paths -> Header Search Paths，并添加路径
${assimp_header}
5、找到 Search Paths -> Library Search Paths，并添加路径
${assimp_lib}
6、打开 Xcode -> 选中 Targets -> 选中 Build Phases -> Link Binary With Libraries
7、添加库文件
iOS:
/usr/local/assimp/lib/iOS/libassimp-fat.a
/usr/local/assimp/lib/iOS/libIrrXML-fat.a
/usr/local/assimp/lib/iOS/libzlibstatic-fat.a
OSX:
/usr/local/assimp/lib/OSX/libassimp.a
/usr/local/assimp/lib/OSX/libIrrXML.a
/usr/local/assimp/lib/OSX/libzlibstatic.a
注意：
1、在 Link Binary With Libraries 添加库文件时，如果找不到 usr 目录，可以按 Shift+Command+. 开显示隐藏目录
