2017年11月5日 星期日 长沙 晴 （农历二零一七年九月十七）
话说豆腐真是个好东西，既营养又好吃，是家庭餐桌最常见的食物之一，这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子，但经过自己随性的发挥改良后，口味变得没有麻婆豆腐那么重了，油也用得不多。
食材：
肉末，豆腐，甜椒，豆瓣酱，食用油，糖，淀粉，葱末，生抽，酱油，小磨芝麻油。
做法：
1、肉洗干净剁成肉末。
2、甜椒切碎，葱切碎，姜切丝。喜欢吃辣的可以放辣的辣椒，青椒红椒都可以。
3、淀粉放水调成水分淀粉。
4、豆腐放沸水里焯水去除豆腥味。
5、这个豆瓣酱是家里人自己做的，也可以用买的。
6、烧热油锅，放肉末，姜丝进去，把肉末划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
7、放豆腐，豆瓣酱，甜椒放入，翻炒均匀。
8、将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。 （水不要太多，小半碗即可。）
9、最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗，滴入几滴小磨芝麻油。
口水滴答滴啊，超下饭，根本停不下来！
小贴士
1、豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的的口感。
2、吃得辣的亲还可以在料汁中加入油辣子。
3、藤椒油的加入让这道菜有了麻婆豆腐的影子，有麻香的口感但不如直接加花椒面这么麻买不到藤椒油可以用花椒油或花椒面代替。
4、豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐，不过也可以根据自己的喜好的口感选择哈。
作者简介：
网络名香油女王玲子，在微信上主推自己家产的小磨芝麻油，是日记星球写作社群的合伙人，喜欢学习灵性，在各大媒体平台也写有原创美食文章。积极阳光，喜欢正能量。
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