王喜庆研究员带队考察调研福建省建瓯市特色美食产业发展
2025年4月8日，享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会特邀副会长王喜庆研究员受福建省建瓯市人民政府邀请携专家组对建瓯市特色美食产业发展进行实地考察调研。
专家组实地考察了建瓯博物馆、铁井栏-紫芝街历史文化街区、建瓯特色小吃、联华七贡食品有限公司、圆旺元种子集团有限公司、四宝种植基地、双龙戏珠酒业有限公司及家兴大酒店、印象大酒店、四宝小镇、建州金钥匙大酒店等建瓯市代表性餐饮企业，对建瓯餐饮业的实际情况有了较为详细的了解。
建瓯地处福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南，是福建省面积最大、闽北人口最多的县级市。其地脉承武夷之灵秀，水韵接建溪之清波，气候温润，水网纵横，土地肥沃，物产丰饶。“龙团凤饼”，名冠天下，发端于建瓯的北苑贡茶，是中国历史上著名的宫廷御茶，而北苑文化，对东亚乃至世界茶文化都产生过重大影响。
建瓯素有“酒城”之誉，酿酒历史长达3000年。作为闽越文明发祥地与八闽首府驻地，建瓯的饮食风味与地方食俗，传承着千年水运的文明基因。在1800余年的建县史中，建瓯形成了“南甜北辣、山海交融”的饮食文化个性。现存的9处古码头遗址和72公里古纤道，共同见证了“日泊千舟通江海”的漕运盛景，也催生了500余种建瓯特色美食，成就了“游在武夷，吃在建瓯”的美誉。
建瓯市发展至今，已成为国家现代农业示范区、首批省级历史文化名城、省级城乡历史文化保护传承试点县和理学名城城市更新建设样板，并先后被评为中国竹子之乡、中国锥栗之乡、中国东南白酒名城、中国山海酱酒之城、中国东部鲜食玉米之乡。习近平总书记在福建工作期间，先后三次深入建瓯调研，称赞“建瓯是块宝地，历史悠久、资源丰富、人杰地灵”。
通过调研，专家组认为，建瓯山海生态美食历史发展悠久，文化积淀深厚，品质优良，品种丰富，以建瓯山野和海域原料烹制的菜品，地方风味特色显著，健康养生，具有悠久的历史传承和丰厚的民间基础，卓越的自然条件、悠久的历史发展、深厚的文化积淀和繁荣的社会经济，为山海生态美食产业发展提供了扎实的基础和得天独厚的条件，形成了特色鲜明的建瓯地标美食文化，发展前景良好。
在充分肯定建瓯市特色美食产业发展成绩的同时，专家组就进一步推动山海生态美食产业，深度完善建瓯美食品牌；加强建设与确定建瓯山海生态美食工艺制作标准、营养标准和安全卫生标准，不断提高餐饮服务质量；进一步加强建瓯山海生态美食烹饪人才队伍建设；进一步强化建瓯山海生态美食文化建设等方面提出了针对建瓯市特色美食产业快速发展的建议。
