浅谈传统制茶工艺回归的重要性，必然性，紧迫性。
传统工艺丢失，品质混乱
传统工艺茶青发酵
传统工艺丢失：铁观音最突出的特点是“兰花香，观音韵”，独特的高香很快刺激人们对喝茶的欲望，而内在“醇厚”的滋味更是令饮茶人会产生诸多遐想，这种内外兼修的茶品不可多得。
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金汤
安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但随着近年销量的猛增，市场需求量快速放大，为了提高了制茶效率，有人创造了空调制茶工艺。它打破了气候条件的制约，使全天候加工采摘成为现实，但凡事过犹不及。
看见茶匠温文溪
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急功近利改变传统制茶工艺，致使铁观音失去真味。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多，但一些茶农为追求清香味和上市量，只将铁观音发酵10%，发酵时间缩短，上市量也就增加。
最一开始的铁观音完全遵照传统工艺制作，因此根本没有香型之分。现在由于工艺的混杂，行业门槛监制机构的缺失，制作标准的各行其是，导致铁观音原本最唯一的优势，出现不利于行业发展的分化。粗略一看，市面上知名度比较大的铁观音就有五种香型：清香、鲜香、浓香、炭焙和韵香。这么多香型中又掺杂了小工厂的一些粗糙烂制的产品来鱼龙混杂，造成铁观音香型混乱，口感差异大，使得消费者也很困惑，难以区分优劣。
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安溪铁观音的圣妙香，观音韵一定是基于传统工艺而成的，它是保障！不论世界变化如何，重启老祖宗留下的核心竞争力，唯有，每个真正爱安溪铁观音的茶人不忘初心，用匠心打造传统安溪铁观音，方能为安溪铁观音的二次腾飞提供坚固的堡垒！
我爱安溪铁观音
林某某于安溪有感而发
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我是安溪铁观音，始终陪您在一起……
