前两天跟男朋友聊起地区美食，男朋友兴奋地说当然是潮汕人最懂吃啦，他们的味蕾基因最挑剔，对食材品质和调味搭配要求都很高。
诚然，潮汕美食已成为一个口口相传的地域招牌，潮汕牛肉、潮汕小吃成为各城市随处可见的美食。潮汕人对食材品质和烹饪方式的追求，是潮汕菜式可以在全国各地落地生根的根基。
“好吃”是一种味蕾感受
但是，美食除了食材品质、烹饪技巧、调味搭配等客观因素外，还有最重要的主观成分。
“好吃”是一种味蕾感受，既包含了食物烹饪等客观因素，还包含了用餐者的当下心境、对食物的情怀等主观因素。
心境会影响食物的味道
童年的味道总是让人难以忘怀，那一根五毛钱的冰棒、那一包与同学分着吃的干脆面，回想起来就觉得满足幸福。如今有了用料和口感更上乘的哈根达斯、有了充满日式风味的豚骨拉面，但是美食带来的内心满足与幸福也许还是比不上童年那根粗糙冰棒和那包廉价干脆面，因为童年的心境与如今的心境已完全不一样了。
情感会增添食物的风味
绝大部分人都对家乡食物有别样的喜爱，比起食物本身的客观构成，家乡情结也许占据了更大比重。
品尝了山珍海味、体验了异国美食，仍然会在某个时刻异常想念家乡路边摊那份简易的小吃。
美食无法定义
香港美食家蔡澜曾在节目中说过，他吃遍全世界美食后，觉得最美味的却是一碗简易的猪油拌饭。从客观上看，米其林三星的菜肴肯定比猪油拌饭更讲究精致，但味蕾的感受更多在于主观因素：用餐时的心境、食物所讲述的故事、食客所寄予的情感等等都赋予了食物独特的风味。
所以，什么是美食？哪里的食物最好吃？不同的人在不同时期也许有不同的答案。
