我掀开锅盖，只有昨晚的剩饭。我想起最正宗的扬州炒饭，就是要讲究隔夜饭。
隔夜饭已经冷了，口感偏硬。但裹上蛋液放在热油锅里炒，那粒粒分明颗颗饱满的口感可不是吹的。
当然传统的炒饭，是先将鸡蛋炒好，再放入米饭，炒至均匀，撒上葱花，打碎的鸡蛋好像碎金撒在米饭上。
可我偏偏嫌弃这金太吝啬，我希望每一颗米粒都有黄金裹着。所以我先把鸡蛋打匀，然后把米饭放进去搅拌。
等确保每粒米饭都完全裹上鸡蛋液后，放入白胡椒，盐，一点点白醋。
当然热爱创作的，我就往里放了一点十三香。
锅热倒油，油热倒米饭。
当二者接触的一瞬间，带着鸡蛋浓郁香气的白烟刺啦一声冒出来。
此时的蛋炒饭因为水分还有些沉重，就像初习跳舞的人，虽然觉得自己动作很轻盈华丽，但姿态的笨重暴露了时间的重要性。
由于在烈火上不断地练习，不断地练习，磨难后的开始蛋炒饭粒粒分明。
他们开始脱离大部队啦！
每个锅边的角落都有他们跳舞的身影。惊雷般蹦起，骤雨般落下，时有大珠小珠落玉盘之妙。
关火收工。
我想，跳过舞的蛋炒饭吃了应该不会胖吧？
