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“头伏饺子二伏面，三伏油饼卷鸡蛋。”不知道是谁编了这样一个顺口溜，给主妇们提供了一个展示才艺的机会。我们这代人的童年时期是不过这些节日的，能填饱肚子就行了，谁还顾得上弄些古怪呢。老祖母们能想象的好日子也不过是“天天十五月月年”，平日里吃顿面汤也是改善生活了。如今的日子真的是天天十五月月年了，祖母辈的老人却是早已化作一缕云烟飘然而逝。

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今日入三伏。既然是有了三伏油饼的段子，也懒得去操心饭谱，烙张油饼，煮点小米绿豆汤，再炒个青菜，清淡开胃，是暑日里不错的饮食。

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和面：烙油饼要用软一点的面团，和面时加上适量盐粉。将和好的面团揉一揉，醒20分钟。

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擀面：将醒好的面团揉匀，用擀面杖擀成薄片，薄片上洒一层食用油，葱花。因为和面时已经加了盐粉，又不用再加盐了。

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卷面皮：将擀好的面片从两边往里卷，两边和起，两手像拧麻花一样，一边拧，一边匀匀的往外拉伸。

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拧面剂子：视锅具的大小，把拧好的麻花分成几个面剂子。

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擀面皮：剂子上下都洒一些干粉，以防擀面时漏出油和葱花。擀面杖轻轻的由里往外擀，面皮的大小厚薄自己喜欢就行。我喜欢薄一点。

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锅烧干，放适量食用油，火不能太急，不要烙糊了。看看油饼两面都呈金黄色，一张香喷喷的油饼就烙成了。（饼的两面都要粘上油，容易熟，品相好，重要的是好吃。）