作者：詹芊芊，自由撰稿人，大龄文艺女青年，时而毒舌时而鸡汤，热爱旅行、音乐、听故事，梦想浪迹天涯又恋家~
什么是味道？味道是什么？
古文道：“一物各献一性，一碗各成一味”。五味调和最重要的一条便是要重视本味，突出主味，使每一种食材都保留自己独特完整的本身的味道。
而味道的另一层深意，在我看来，是情感透过食物，最纯粹原始的表达。那是对往昔记忆的一种追寻，追寻的是记忆里的情感。
现在的人们，吃吃喝喝买新衣，已经不必等到过年的时候实现了。而我记忆深处的年味，应该是家有老人，所呈现出的年俗、家庭氛围、饮食习惯的体现。
幼年时，不识字的我，总是念成黑多县（黟yi县），这个坐落于黄山边上的小城，是我爷爷出生、长大的地方，爷爷也正是从大山里走出来考上了大学，也和茶叶结下了不解之缘。
出生在城市里的我，没见过生猪，没见过宰鸡，没见过砍柴，没见过打井水，直到我十二岁那年的春节前夕，爸爸开车带着我和妹妹，一起回了老家，见到了这些我当年觉得神乎其神，特别新鲜的事物。
老家的那个村子，都是詹姓，在山谷之间，家家户户都盖着新房，传统的徽派建筑，白墙黑瓦。村里还有一条小溪流进流出，在小溪的附近，盖着猪圈，围着栅栏，养些家禽。
▲爷爷的老家，山清水秀
第一次见着生猪，异常兴奋，它那懒洋洋的模样，十分可爱。还有啄着米，悠哉悠哉的鸡。它们可都是除夕餐桌上的必备。
每逢快到小年，老家的叔婶们便留下品相最好的黑毛猪，爪子特别黑的土鸡，羽翼最丰满的鸭，备年货。
通常，黑毛猪的后腿，都是用来腌制火腿，五花肉部分用来制作咸肉、酱肉或者灌香肠，其余部分亲戚家分分，留着过年的时候炸肉圆，包饺子。
火腿，一定是肥硕相见的，外皮隐隐若现着黑毛，用爷爷的话说，生肉都充满香气，农村里的土味。冬笋搭配火腿炖上一锅汤，是我的最爱。
冬笋没有春笋鲜嫩，用来做汤最为合适，黑黢黢的外衣里，剥开层层深棕的竹衣，洁白光润泛着淡绿色的笋肉，看着着实新鲜。再切下一小块火腿，片成薄片，和竹笋一起炖煮，火腿兼肥带瘦，文火烙成，鲜嫩香美，不可言喻，只需好好品尝，全在口中。
▲2016年清明，家乡的笋
过年时，还有酱肉炒大蒜。在酱油里浸泡许久的五花肉，风干后再浸泡，再风干，几个来回，着色入味，搭配地里采摘的新鲜大蒜，绿油油的蒜清香，和酱肉的鲜美，也是老家过年餐桌的常见菜。
此外老豆腐蒸咸肉，蒸咸鸭，蒸香肠，都是不可言喻的美味，而我记忆中更为深刻的一道菜，也是爷爷的最爱，茶油炒木耳菜。
爷爷是茶叶系的教授，对于茶叶的痴迷和钻研直至他离开，都让我为之震撼。尤记得爷爷爱吃香肠肥肉，每次做饭时，把香肠和咸肉放在屉子上，待饭煮好，爷爷拿起泛黄的盛饭勺，剥开米的上层，盛上一大碗给我，我问爷爷，为什么要剥开，爷爷乐呵的表情，吧唧着嘴说，小傻瓜，油香都往下渗哦。
也正是爷爷爱吃肥肉，晚年的时候受高血压和心脏病困扰，于是茶油炒木耳菜便成为了他的调养，新鲜的木耳菜并没有什么特殊的味道，茶油营养价值高但味道特殊，第一次陪爷爷吃，非常不习惯，爷爷笑着说，小傻瓜，吃不惯吧，这是茶树香哦。
如今，爷爷已经离开了四年多，我对于年味的记忆，伴随的更多的是老人的饮食习惯，陪伴是最长情的告别，平平淡淡，简简单单，饮食的味道，家人的味道，无论是记忆还是情感，都是年味，只有味道在记忆里永不变质。
愿新年里，大家都能平安喜乐，多陪陪家人，一切安好！
