日式亲子盖饭 - 配甘蔗马蹄水

好久没有写美食文章了,家里有点简单的食材,再加上菜场买的时令蔬果,决定按“詹姆士的厨房”的做法,做个“亲子盖饭”,搭配甘蔗马蹄水。

少石山人-厨事

甘蔗马蹄水

甘蔗和马蹄都是当令的东西,甘蔗一大根就10块钱,切段洗净。马蹄4块一斤,1斤基本够用,洗净去掉头上的芽。放一大锅子水,煮一个小时就差不多了。

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如果感觉不太甜,可以加适量的冰糖。然后用纱布过滤到瓶子里,等凉了以后,放冰箱就行,方便简单,男人都可以做。

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日式亲子盖饭

两个鸡腿,一个洋葱,三个鸡蛋,这就是全部的主料了。配料也就是海苔和芝麻(可有可无)。调料有酱油,味淋和清酒(后面这2个没有也没事,或者用一点白醋、糖和米酒)。

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鸡腿去皮,切成半个麻将牌大小,洋葱切宽丝。

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平底锅不用放油,铺上洋葱,放上鸡块,开大火。

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这里要做个汤头,节目里是用鱼片干熬汤,我就用剩下的排骨汤,放入3勺子酱油,2勺子味淋和1勺子清酒。然后全部放在汤里,倒入锅中一起煮,汤水的量基本就是把鸡肉盖住。

打蛋,基本只要把蛋黄戳破,然后稍微打几下就好。就是不要打匀。

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这个就是让出来的效果有层次感,颜色多样。蛋的下锅也要分两次。

鸡肉煮熟了(切开看一下不发粉红),下一半的蛋液,盖盖子闷半分钟。

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然后第二次倒剩下的一半蛋液。再过半分钟出锅。这样会有嫩滑口感。

找个大碗,把饭铺在下面,然后把整锅菜平缓的铺到上面。再撒上海苔丝和芝麻。

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全部下来,如果手快的话,20分钟怎么也够了。又简单又方便。搭配甘蔗马蹄水。

开饭咯!~



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