今天接了一个皮艺课程活动提供场地服务, 跟以往一样提前确定好活动规模(参加人数), 活动前准备好桌椅摆设迎接活动之余, 体会以下两点值得深思与改善活动现场体验.
1. 食品灵活运用有助于提升活动满意度.
在与课程老师商定场地收费所包含的项目时, 是按以往提供的简易茶点(不限量供应柠檬水/温水+按人头配1份曲奇). 正好这段时间书吧在研究上桃酥以及自制酸奶作为美团外卖推广赠品, 就额外做了些桃酥和酸奶准备现场给客人常常, 好直观客人对这两种食品的反馈和接受程度. 碰巧这次活动有小朋友参加, 酸奶很受欢迎, 同时桃酥也被扫空, 大人们纷纷提建议可以考虑接单定制, 授课老师也说可以给自己的工作室定制礼盒装. 食品的愉快体验让整个活动的气氛轻松不少, 也拉进了相互之间陌生的距离. 同时也意识到, 对于活动的食品提供, 在成本允许的情况下可以针对参与活动人员的特点做细微调整而不要笼统地一刀切. 比如这次, 碰巧有小朋友遇上了酸奶, 立刻提升了活动的满意度.
而且桃酥还会是今年社群主打的公益项目之一, 正好可以试试在社群里定制配送, 减轻书吧人手压力之余, 还可以支持社群公益项目, 一举两得. 此外, 这也提醒自己多留意网上食品配送渠道, 看是否可以降低在零售购买的成本.
2. 有产品要学会卖.
今天这个是误打误撞, 活动开始后发现没有提前备好奶茶茶汤备用, 就立刻安排制作. 结果锡兰红茶的香气居然吊起了客人喝奶茶的胃口, 一口气给在场的每个人都点了一杯, 结果是客人们喝得很愉快, 自己也卖得很开心. 这也让自己意识到, 现场味觉和感官的体验, 远比那这张菜单选购要容易的多.未来在服务活动的时候, 应该和必须加入一些小餐点或者茶饮的现场制作, 以吊起客户的消费兴趣. 当然, 必要的库存要提前备好, 缩短制作供应的时间等于缩短客户等待的时间.
很开心今天还收获授课老师的摄影分享, 并且很愿意带上自己一起去跟摄友实地学习拍摄.
