大概是2015年的时候吧，潮汕牛肉火锅不知何故像雨后春笋一样接二连三地冒出来，初次在朋友圈见到这一碟碟带着血气的鲜牛肉时还大呼稀奇，而现在已经能见怪不怪，吊龙、匙柄、胸口朥这些奇怪的名字张口就来，专家似地侃侃道这碟十秒就好，那个要刷足两分钟哦。
走进左庭右院，潮汕味道扑鼻而来，餐厅设计的如店名庭院深深深几许般的九曲十八弄；门口处可以隔着透明玻璃欣赏师傅的切肉刀工，看看手稳不稳，刀快不快。撇到服务员在为客人打包生制品带回家，桌上也赤裸裸地打着小广告，不禁叹一句人生处处是商机。
等锅底烧开的同时普宁炸豆腐和风味牛舌上桌了，普宁豆腐的豆香味相当浓，油炸后吃口嫩的感觉要化掉了，蘸料也是很地道的韭菜盐水加蒜蓉和红椒丁，但调味淡了点；风味牛舌做法雷同夫妻肺片，量大味美摆盘赞，坚果碎撒地点金的好。
汤底开啦，不急，先捞一勺，撒上芹菜末试试店家水准。秘制牛杂锅里的牛杂下的满良心的，牛肚、牛肺，牛百叶.....一勺一勺撩不完，闻起来满浓的牛膻味喝起来倒还好；特色鸳鸯牛腩锅里的白萝卜很喜欢，根茎类果实放这种汤底尤其好吃，但同样地还是太清淡了，辣的那半锅纯粹在靠大量的牛腩撑场面；他家汤底应该是被压抑了天性后上桌的。
搭讪了服务员得知他家的牛来自云贵州（答案不是司空见惯的汕头还是蛮意外的），宰杀后保证6小时内上桌，肉的品相还是保留了几分神采的，最可爱的是每盘标明出处和涮的时间，但切得略厚了点，最好的出品是薄的可以贴脸上当面膜。
吊龙吃口比较有劲道，但容易涮过头易柴；肥胼是牛腹夹层肉，肥瘦相间十分规则；白花花的胸口朥真是久仰久仰，迷离的脂肪涮过后口感会意外地变脆，多吃几片也没觉得罪恶感；潮汕牛肉片就不是很懂了，不难吃但如果叫它午餐肉比较好理解。
鲜毛肚色泽干净，口感够脆，可以；双丸拼盘很耐吃，一块下锅外行如我也分不出牛肉丸和牛筋丸，但至今还没吃到过能把牛肉丸做难吃的牛肉打边炉。
好奇点了他家的牛肉百叶包，一盘8个肥嘟嘟的讨喜，烫熟后百叶皮吸满汤汁，内陷是小笼包既视感，筷子戳一下会有肉汁淌出，味道没有太大惊喜；喜欢豆制品吃什么火锅都要点一盘炸豆皮，他家的豆皮卷的很优雅，远远看着很像香芋卷这种小点心。
重点推荐下左庭右院的秘制沙茶酱，改良的又香又甜，很符合上海人的口味；但我还是更喜欢海鲜酱油+小米椒+蒜蓉最后撒把香菜的搭配，他家小米椒辣劲足，慎放。
涮过肉的汤底已经开始变得浑浊，这时候随便下点菠菜娃娃菜都很好吃了，要是还不满足，可以点份潮汕粿条，烫熟连汤盛一碗点一点他家沙茶酱，美饱。
在名字里带牛字的若干连锁品牌里遇到过几次惨不忍睹的鲜切牛肉，觉得左庭右院还是上海比较靠谱的潮汕火锅，就餐时间需要等位也是家常便饭，但可能有点水土不服整体气场过于温吞，少了点粗狂的酣畅淋漓。
听闻汕头有家海记，牛肉火锅中的圣殿，值得打飞去吃，计划一下。
