有多少种茶叶就有多少种茶树吗？并不是。
实际上，同一个茶树上采摘下来的叶子，根据不同的工艺可以做成不同的茶，比如，福建的灌木型茶树，有些就可以做成岩茶，有些可以做成红茶，也有拿来做成铁观音的；比如云南的大叶种茶树，既可以做成普洱茶，也可以做成红茶，还有人拿来做白茶。
不过为什么不能说用一种茶树的叶子做出所有的茶呢？这就是因为，有一个适制性的问题，也就是说适合度，某些茶树叶，适合做某种茶，这样出来的滋味才会最好。
所以说，我们说武夷山的灌木茶树做岩茶最好喝，而云南的大叶种做普洱茶最好喝，福鼎的茶叶做白茶最好喝，这就是不同地区的茶叶的适应度不同的问题。根据茶树本身的适制性，结合优良工艺做出来的茶，才是口感更好的。
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